Kurczak Kung Pao

Kuchnia Wschodu....tak, z pewnością można powiedzieć, że to druga, po polskiej, ulubiona kuchnia mojego męża. Kurczak Kung Pao to jego ulubione danie i to on je dla nas przygotowuje. Ciągle je urozmaica i zmienia, więc podam ostatnią wersję przepisu, bo myślę, że ta będzie najlepsza. 

Składniki:

4 udka z kurczaka

3 marchewki

2 cebule

1 papryka czerwona

1 papryczka piri piri

mieszanka warzyw chińskich, pół opakowania

2 łyżki mąki ziemniaczanej

olej

imbir w proszku

cukier do smaku

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki sosu ostrygowego

pieprz

orzechy nerkowca - choć nie zawsze je dajemy

1 szklanka wody

Udka obrać ze skóry i wyciąć kości. Pokroić w paski.  Marchewki także pokroić w paski, cebulę w dużą kostkę 2cm, paprykę także. Udka przyprawić pieprzem oprószyć mąką i podsmażyć na oleju, przełożyć udka z woka na talerz. Do woka dolać odrobinę oleju, wrzucić wszystkie warzywa i papryczkę piri piri, przesmażyć, a następnie dodać udka i orzechy. Podlać wodą, dodać sosy, imbir i doprawić ewentualnie. Podawać z ryżem.

Pyszny Kurczak Curry

Bardzo lubię nowe pomysły, a jeszcze bardziej gotować we dwoje. Więc gdy padła propozycja ze strony mojego M. na pyszną kolację z kurczaka i ryżu poszperałam trochę w internecie i natknęłam się na świetne recenzje kurczaka curry na blogu Chilitonka. Dosmakować potrawę radzę według swojego uznania, tak jak my.

***

Moje przepisy na cukinie w curry i ryż curry

***

Kurczak curry

Składniki dla 2 osób:

podwójna pierś z kurczaka

1 cebula
2 ząbki czosnku
sok z połowy limonki
starta skórka z limonki
300 ml śmietany 30%
1 łyżeczka imbiru w proszku
pieprz
sól
1 łyżka kurkumy
2 łyżki przyprawy curry
pół płaskiej łyżeczki chilli
pół łyżeczki shoarmy białej Skworcu
pół łyżeczki cukru
olej kokosowy Skworcu


Opłukać filety, pokroić na małe kawałki, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
W miseczce wymieszać pokrojony czosnek, imbir, sok i skórkę z limonki. Zamarynować w tym kurczaka i odstawić w chłodne miejsce na godzinę- dwie. Na patelni z olejem kokosowym zeszklić cebulę pokrojoną drobniutko. Dodać kurczaka z marynatą i usmażyć. Zmniejszyć ogień, dodać cukier, curry i kurkumę. Na koniec wlać śmietankę i gotować ok 5 minut. Doprawić jeszcze według uznania. Podawać z ryżem.

Chińszczyzna

Czasem po pracy mamy ochotę na jakieś szybkie danie, które można zrobić w ciągu pół godziny. Wybieramy wtedy chińszczyznę. Robi się ją dosyć sprawnie i jest popisowym daniem mojej połówki. 

Składniki:

ryż parboiled
30 dag wołowiny lub wieprzowiny
mieszanka warzyw chińskich
Fix do dań chińskich Knorra
chili
pieprz
ostra papryka
mielony imbir
sos sojowy
olej
woda +odrobina soli

Ugotować ryż wg przepisu na opakowaniu. Mięso pokroić w kostkę bądź paseczki, wymieszać z sosem  sojowym jak w przypadku marynaty. Podsmażyć na oleju. Dodać fix wymieszany z 300ml wody. Dusić 10 minut. W woku na odrobinie oleju podsmażyć mieszankę chińską wg opakowania. Przyprawić dobrze. Do mieszanki dodać mięsko i razem poddusić ok 2 minutki, żeby przeszło smakiem. Zajadać ze smakiem :)

Kefty wieprzowe z sosem Tzatziki

Kefty wieprzowe to doskonała alternatywa dla zwykłych szaszłyków na grilla. Jeśli chcemy urozmaicić trochę menu grillowe polecam zabrać się za wykonanie tego dania. Z sosem Tzatziki smakuje świetnie. W dodatku pięknie się prezentują.

Kefty to danie kuchni arabskiej ale!! w kuchni tej nie ma możliwość wykorzystania wieprzowiny. Natomiast robi się je z wołowiny. Ja nie jadam wołowiny od dziecka i nie zmienię tego, więc wybaczcie to zastępstwo.

 Składniki:

25 dag zmielonej łopatki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 kromka chleba namoczona w mleku
0,5 łyżeczki cynamonu mielonego
sos teryiaki  od Skworcu
sól
pieprz
natka pietruszki
bazylia
kolendra
chilli
tymianek
patyczki do szaszłyków

Cebulę, czosnek i pietruszkę pokroić, dodać do mięsa, wbić całe jajko, przyprawić obficie ziołami i przyprawami. Dobrze wyrobić mięso najlepiej ręką, formować wałeczki, w które należy wbijać patyczki. Układać na talerzu posypanym bułką tartą, by mięso nie przylegało. Grillować 15-20 minut.

Sos Tzatziki możecie zrobić według TEGO przepisu.

Kurczak tikka masala

Kto zagląda systematycznie na mojego bloga, ten wie o moich powiązaniach z Anglią. Otóż mieszka tam moja siostra, z którą często wymieniamy się różnymi przepisami kulinarnymi. Kiedyś mówiła mi o pysznej potrawie, która nazywa się kurczak tikka masala. A ostatnio przywiozła mi przyprawę tikka masalę, więc postanowiłam spróbować tego dania.
Kurczak tikka masala to popularne brytyjskie danie, sięgające korzeniami do tradycji kuchni indyjskiej
i pakistańskiej. Bardzo lubię orientalne dania, to również przypadło mi do gustu.

 Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

Marynata:

2 łyżki przyprawy tikka masala lub garam masala
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
olej

Kurczaka pokroić w kostkę. Czosnek posiekać w kosteczkę, dodać 3 łyżki oleju, imbir, słodką paprykę i przyprawę tikka masala. Wymieszać w misce i obtoczyć kawałki kurczaka w marynacie. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 4 godziny. Przygotować sos.


Sos tikka masala:

1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 g jogurtu naturalnego
1 puszka pomidorów krojonych
2 łyżki przyprawy tikka masala lub garam masala
odrobina chilli mielonego
olej





Cebulę zeszklić na oleju, dodać pokrojone w kostkę paprykę i czosnek. Dodać jogurt, pomidory, chilli
i przyprawę tikka masala. Gotować 10 minut. Zblendować.

Kurczaka podsmażyć przez około 5 minut. Przełożyć do większego rondelka i dodać sos. Gotować na małym ogniu 10 minut. Gdyby potrawa wyszła zbyt kwaśna przez pomidory, można dodać trochę cukru. Podawać
z ryżem basmati.

Kurczak w pięciu smakach

Będąc na wycieczce w Kielcach, jadłam w pewnej chińskiej restauracji kurczaka w pięciu smakach. Bardzo nam przypadło do gustu to danie. Postanowiłam odtworzyć je w domu, z tych składników, które zapamiętałam oraz oczywiście urozmaicić.

Składniki:

2 filety z kurczaka
1 mała kapusta pekińska
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 marchewka
1 mała cebula
1 puszka bambusa
olej
oliwa
papryka ostra
imbir
0,5 łyżeczki kopru lub anyżu
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki kozieradki
0,5 łyżeczki goździków
woda


Koper, cynamon, kozieradkę i goździki utrzeć w moździerzu. Dodać oliwę. Kurczaka pokroić na kawałki. Wymieszać z marynatą. Wstawić do lodówki na pół godziny. Podsmażyć na oleju.  Kapustę pekińską, paprykę, marchew i cebulę pokroić w paseczki. Podsmażyć na oleju, dolać 2 szklanki wody i dusić do miękkości. Dodać odsączony bambus. Wymieszać z kurczakiem. Przyprawić imbirem i papryką.

Podawać z ryżem.