Kurczak Kung Pao

Kuchnia Wschodu....tak, z pewnością można powiedzieć, że to druga, po polskiej, ulubiona kuchnia mojego męża. Kurczak Kung Pao to jego ulubione danie i to on je dla nas przygotowuje. Ciągle je urozmaica i zmienia, więc podam ostatnią wersję przepisu, bo myślę, że ta będzie najlepsza. 

Składniki:

4 udka z kurczaka

3 marchewki

2 cebule

1 papryka czerwona

1 papryczka piri piri

mieszanka warzyw chińskich, pół opakowania

2 łyżki mąki ziemniaczanej

olej

imbir w proszku

cukier do smaku

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki sosu ostrygowego

pieprz

orzechy nerkowca - choć nie zawsze je dajemy

1 szklanka wody

Udka obrać ze skóry i wyciąć kości. Pokroić w paski.  Marchewki także pokroić w paski, cebulę w dużą kostkę 2cm, paprykę także. Udka przyprawić pieprzem oprószyć mąką i podsmażyć na oleju, przełożyć udka z woka na talerz. Do woka dolać odrobinę oleju, wrzucić wszystkie warzywa i papryczkę piri piri, przesmażyć, a następnie dodać udka i orzechy. Podlać wodą, dodać sosy, imbir i doprawić ewentualnie. Podawać z ryżem.

Fale Dunaju

Zastanawiałam się długo jakie upiec ciasta na Wielkanoc. Aż wreszcie przypomniałam sobie o dawnym zeszycie z przepisami. Znalazłam w nim przepis na ciasto Fale Dunaju, więc postanowiłam wypróbować. Wyszło bardzo dobre ciasto z owocami i pyszną masą.

Składniki na ciasto:

6 jajek w temp. pokojowej
1 szklanka cukru pudru
200 g miękkiego masła
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 szklanki mąki
wiśnie i maliny

Składniki na krem:

200 g masła
350 ml mleka
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 budyń śmietankowy

Polewa czekoladowa:

3/4 tabliczki czekolady gorzkiej z wysoką zawartością kakao
kilka piór masła


Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami dodawanymi pojedynczo. Dodać przesianą mąkę z proszkiem. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce do reszty ciasta. Wymieszać. Podzielić masę na dwie części. Do jednej dodać kakao i wymieszać. Przygotowaną wcześniej mniejszą blaszkę do pieczenia wyłożyć jasnym ciastem, a potem ciemnym. Owoce układać rzędami wzdłuż dłuższego boku blaszki, tak by potem powstały fale. Piec w temp. 180 st. C przez 40 minut. Wystudzić.
Zrobić masę. Zagotować 250 ml mleka z cukrami. W pozostałym mleku rozpuścić budyń. Wlać do gotującego się mleka i mieszać do zgęstnienia. Wystudzić. Utrzeć budyniową masę z masłem, tak by powstał krem. Rozprowadzić krem na cieście z owocami.
Czekoladę połamać i razem z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać ciasto polewą w dowolny wzór.

Sernik z malinami, borówkami i kruszonką

Sernik to moje ulubione ciasto. Tym razem propozycja sernika z malinami i borówkami posypanego kruszonką.

Składniki na ciasto:

25 dag mąki
15 dag masła
pół szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko

Zagnieść kruche ciasto z podanych składników. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki..

Masa serowa

1 kg sera z wiaderka
1 szklanka cukru
1 duży budyń śmietankowy z cukrem
aromat waniliowy, bądź cukier waniliowy
1 jajko

***

maliny mrożone
borówki mrożone
1 łyżka mąki ziemniaczanej
cukier puder do posypania

W mikserze wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę.
Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części. jedną większą, drugą mniejszą. Przygotowaną blaszkę 24x24 wyłożyć większą częścią ciasta. Na wierzch wylać masę serową. Wyłożyć maliny i borówki. Posypać przez sito mąką ziemniaczaną. Zetrzeć mniejszą część ciasta na wierzch. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 55 minut. Upieczone i wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Domowa pizza z brokułami

Uwielbiam brokuły, często robię zupy brokułowe, więc postanowiłam przemycić je także do pizzy. Domowa pizza z brokułami, smaczna i kolorowa.

Składniki:

brokuł
szynka
boczek
starty ser żółty
pieczarki
cebula
kukurydza
oliwki


Przepis na ciasto i sos do pizzy  Z podanych składników wychodzi jedna pizza ma dużą patelkę - jak na zdjęciach, lub dwie małe.

Wyrobione ciasto rozciągnąć na patelce, wysmarować sosem i nakładać składniki. Brokuły wcześniej ugotować. Wrzucić do wrzątku i gotować 4 minuty, po czym przecedzić i przelać zimną wodą. Pieczarki usmażyć z cebulą. Dodać resztę składników. Piec ok. 15 minut w 180 st. góra - dół.

Sałatka walentynkowa

Dziś propozycja sałatki na Walentynki z kolorowym makaronem w kształcie serduszek.

Składniki:

200 g makaronu serduszka
pomidor
150 g szynki konserwowej
połówka pora
papryka czerwona
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
słoiczek cebulki marynowanej
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
pieprz

Zrobić sos z majonezu i jogurtu. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Szynkę i warzywa pokroić. Wszystko razem wymieszać i doprawić. Polać sosem.

Sałatka z olejem lnianym i siemieniem lnianym

Dzięki firmie Olejowy Raj miałam okazję wypróbować ich olej lniany i siemię lniane. Staram się zwracać uwagę na to co jem, a zwłaszcza na to, żeby było smacznie i zdrowo. Olej lniany Olejowy Raj jest tłoczony na zimno, ma wyrazisty kolor i lekko orzechowy smak, a przede wszystkim jest bardzo zdrowy. Ma największe stężenie kwasów tłuszczowych Omega-3 spośród innych olejów. Również siemię lniane zawiera kwasy Omega-3, których zawartość jest podobna do ich zawartości w rybach. Kwasy tłuszczowe usuwają z organizmu tzw. "zły cholesterol", zmniejszają ryzyko nadciśnienia, chorób serca i mózgu. Korzystnie wpływają na poprawę wyglądu skóry i perystaltykę jelit.

Sałatka z olejem lnianym i siemieniem

rukola
pomidorki koktajlowe
żółta papryka
oliwki czarne
ser feta
mała czerwona cebulka
papryczka piri piri
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
olej lniany
pieprz

Dziękuję firmie Olejowy Raj za możliwość testowania ich produktów.

Sałatka z ryżem Wersja II

Sałatka z ryżem to doskonały dodatek do mięs czy kanapek. Smakuje doskonale także jako sama sałatka. Poniżej link do innej mojej sałatki z ryżem
http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2015/10/saatka-z-ryzem.html

Składniki:

ogórek zielony
pomidor
pół puszki kukurydzy
pół czerwonej papryki
pół żółtej papryki
2 woreczki ryżu
2 ogórki konserwowe
koperek
sól
pieprz
oliwa

Ryż ugotować. Ogórki, pomidora i papryki pokroić w kostkę. Dodać resztę składników i kilka łyżek oliwy, dosmakować solą i pieprzem.

Sałatka z pieczarkami i porem

Przepis na tą sałatkę podpatrzyłam w programie Ewy Wachowicz. W domu miałam opakowanie pieczarek, pora i wszystkie potrzebne składniki. Sałatka bardzo nam posmakowała. Idealna na przekąskę do pracy.

Składniki:

250 g pieczarek
kawałek pora
puszka fasoli czerwonej
natka pietruszki
łyżka majonezu
pieprz
odrobina masła


Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i usmażyć na maśle. Wrzucić gorące pieczarki do miski i dodać do nich posiekanego pora, natkę i fasolę. Doprawić.

Sałatka włoska

Delikatna sałatka włoska - idealna na panujące upały. Delikatna i pachnąca ziołami.

Składniki:

pomidory
mozzarella
czarne oliwki
oliwa z oliwek
świeża bazylia
kolorowy pieprz

Pomidory, oliwki i mozzarellę pokroić w plastry. Sałatkę skropić oliwą i posypać zmielonym pieprzem. Udekorować świeżą bazylią.

Sałatka curry

Sałatkę curry zrobiłam na grilla. Teraz jest tak słonecznie, więc bardzo często grillujemy. Dlatego też staram się wynajdywać nowe przepisy na sałatki, żeby nie było nudno, a smacznie. Sałatka curry nadaje się nie tylko do grilla, jest smaczna i sycąca.
Inspiracja

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
3 kolorowe papryki
1 torebka ryżu
puszka kukurydzy
puszka ananasa - niecała
szczypiorek
3 łyżeczki przyprawy curry
sól
pieprz
majonez

Piersi z kurczaka drobno pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem i curry. Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Ryż ugotować w osolonej wodzie. Wystudzić. Papryki i ananasa pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z mięsem i ryżem. Dodać kukurydzę i posiekany szczypiorek. Doprawić sałatkę i wymieszać z majonezem. Można ją schłodzić w lodówce kilka godzin by się przegryzła. 

Rolada z udźca indyka

Rolada z udźca indyka to doskonała wędlina na talerz. Świetnie się prezentuje i smakuje. Dodatkowo mięso z indyka jest bardzo zdrowe. Robi się ją bardzo szybko.

Składniki:

1,5 kg udźca z indyka
sól
pieprz
papryka słodka
majeranek
tymianek
kilka ząbków czosnku
olej
woda do podlania w trakcie pieczenia


Udziec umyć, wyciąć kość. Posypać solą, pieprzem, papryka majerankiem, tymiankiem, pokrojonym drobno czosnkiem i polać odrobiną oleju. Wmasować marynatę w mięso. Zwinąć w roladę i obwiązać sznurkiem. Zamarynować 10 godzin. Piec w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temp. 180 st. termoobieg. Podlać odrobiną wody.

Aromatyczny kurczak pieczony w całości

Kurczak pieczony w całości to wspaniały pomysł na niedzielny obiad. Przepis jest mojego autorstwa, bardzo smakował mojej rodzinie. Kurczak ma piękny kolor i jak to stwierdził mój tata: pachnie lasem,  a wszystko dzięki ziarnom jałowca.

Składniki:

1,5 kg kurczaka
suszony koperek
sól ziołowa
kilka ziaren jałowca
kilkanaście ziaren kolendry
tymianek
oregano
pieprz mielony
słodka mielona papryka
1 łyżka kurkumy
oliwa

Kurczaka umyć, natrzeć solą ziołową i pieprzem. Kolendrę i jałowca utrzeć w moździerzu. Z oliwy jałowca, kolendry, papryki, oregano, tymianku, koperku i kurkumy zrobić marynatę. Natrzeć kurczaka, odstawić do lodówki na 3 godziny. Piec 1,5 godziny. 1 godzina pieczenia przypada na 1 kg kurczaka. Przykryć z wierzchu folią aluminiową, 10 minut przed końcem zdjąć folię i włączyć termoobieg. Można polewać kurczaka mieszanką z wody i oliwy w trakcie pieczenia.

Sałatka z brokułem, błękitnym serem, kurczakiem, jajkiem.

Sałatka z brokułem, błękitnym serem, kurczakiem i in.
O tej sałatce można powiedzieć: tak jak wygląda, tak smakuje. Wygląda pięknie i smakuje doskonale.

Składniki:

200 g różyczek brokułów
1 pomidor
1 pierś z kurczaka
100 g sera pleśniowego błękitnego
2-3 rzodkiewki
2 jajka ugotowane na twardo
przyprawa do gyrosa
sól
pieprz

Sos:
1 łyżeczka musztardy sarepskiej zmieszana z 2 łyżkami majonezu


Przygotowanie sałatki jak na zdjęciach.

Pizza z patelni, bez pieczenia i drożdży

Już jakiś czas myślałam nad tym, by zrobić pizzę z patelni. Zawsze ciekawiło mnie jaki byłby efekt. Wyszła smaczna, chrupiąca i kolorowa, taka... wiosenna. Nieskromnie przyznam, że na szczęście nie muszę liczyć kalorii, dlatego taką pizzę będę robić z różnymi dodatkami.

Ispiracja 

Składniki na 2 pizze:

2 szklanki mąki
pół łyżeczki soli
7 łyżek mleka
7 łyżek oleju
3 łyżki wody
2 jajka

Dodatki:

łyżka koncentratu pomidorowego
kukurydza
szynka
ser żółty starty
pomidor
szczypiorek
ser camembert
zioła prowansalskie
bazylia

Wyrobić ciasto z podanych składników. Wyjdzie puchate i mięciutkie. Podzielić na dwie części. Nasmarować patelnię delikatnie olejem. Rozwałkować ciasto. Położyć na patelni i podpiekać około 7 minut z jednej strony, przewrócić na drugą stronę, rozsmarować koncentrat pomidorowy, posypać ziołami, serem, ułożyć dodatki i znów posypać serem. Przykryć pokrywką i tak samo 7 minut podpiekać.