środa, 24 grudnia 2014

Karp marynowany w cebuli

Za tym sposobem przyrządzania karpia przepadam. Jest bardzo aromatyczny i niweluje zapach ryby, który nie zawsze każdemu odpowiada.





Składniki:

filety z karpia
3-3 cebule
sól
pieprz
sok z cytryny
olej
bułka tarta
jajka

Filet karpia poporcjować. Doprawić solą i pieprzem. Na dno naczynia pokroić cebule w plastry. Na to układać kawałki karpia, skropić sokiem, na to kolejno cebula, filet, sok z cytryny i cebula. Odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Następnego dnia obtoczyć w panierce z jajka i bułki tartej. Smażyć na oleju.




Świąteczna rybkaWigilia 2014

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Deser a'la tiramisu z maliną

Pyszny deser na specjalne okazje dla dwojga lub całej rodziny. Nieco pracochłonny.





Składniki dla 4 osób:

3 żółtka
1,5 szklanki mleka + 0,5 szkl.
1/4 szklanki cukru
1,5 łyżki mąki
kieliszek Amaretto
25 dag mascarpone
1 łyżka masła 
kilka biszkoptów podłużnych 
aromat rumowy kilka kropel
pół szklanki kawy rozpuszczalnej z 2 łyżekposłodzonej
kakao do posypania na wierzch
maliny

Ugotować budyń. 1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. Mąkę zmiksować z pozostałym mlekiem i żółtkami. Do gotującego mleka powoli dolewać zmiksowaną masę, ciągle mieszając do zgęstnienia. Wystudzić. Masło zmiksować z mascarpone, budyniem, aromatem i Amaretto.
W wystudzonej kawie maczać biszkopty przez sekundę.

W pucharkach układać po dwa biszkopty, wkładać masę łyżką i wrzucać maliny. Posypać kakao po wierzchu. Schłodzić.




poniedziałek, 8 grudnia 2014

Szarlotka tortowa

Przez dłuższy czas chodziła za mną jakaś dobra szarlotka. W końcu przeglądając przepisy natknęłam się na cudownie wyglądającą szarlotkę tortową, która jest połączeniem ciasta kruchego i biszkoptu. Nie było odwrotu, musiałam ją zrobić:)
 Inspiracja TU



Składniki:

Kruche:
25 dag mąki
16 dag masła zimnego
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka

Mąkę wymieszać z cukrami, proszkiem, posiekać z masłem i zagnieść ciasto. Rozprowadzić je na przygotowanej tortownicy dużej. Nakłuć widelcem i podpiec 15 minut w 190 st. C. Wystudzić.

Dodatkowo:
ponad 1 kg jabłek
cynamon
sok z cytryny
rodzynki namoczone w alkoholu i sparzone wrzątkiem ok. 2 godziny przed robieniem ciasta
3 łyżki bułki tartej
cukier puder

Wystudzone kruche ciasto posypać połową bułki tartej. Jabłka obrać pokroić na pół centymetrowe plasterki, skropić sokiem z cytryny. Połowę jabłek ułożyć na kruchym cieście, posypać rodzynkami, cynamonem i cukrem. Kolejno powtórzyć zaczynając od drugiej połowy jabłek. Na końcu posypać resztą bułki.
Teraz czas na biszkopt.



Biszkopt:
3 jajka
3 łyżki mąki z górką
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego

Białka ubić na sztywno, dodać cukry i zmiksować na bezę. Kolejno dodawać resztę składników. Ucierać na średnich obrotach. Ciasto wyłożyć na jabłka. Piec w 170 st. C przez 45 minut. Po 20 minutach przykryć wierzch folią aluminiową. Posypać cukrem pudrem po upieczeniu.







Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorówŚwiąteczne słodkości!

środa, 3 grudnia 2014

Boczek pieczony. Wędliny na święta

Boczek pieczony to kolejna propozycja z serii domowych wędlin. Z pewnością fajnie sprawdzi się na świątecznym stole obok innych mięsnych propozycji.




Składniki:

1 kg surowego boczku
majeranek
tymianek
sól morska
pieprz mielony
3 ząbki czosnku
olej

Boczek opłukać, obsuszyć ręcznikiem papierowym. Nakłuwać wykałaczką. Zrobić marynatę z ziół, przeciśniętego czosnku, zmielonej soli morskiej, pieprzu i oleju. Wysmarować boczek, przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i wstawić na noc do lodówki. Piec pod przykryciem 1 godzinę termoobiegiem, po upływie tego czasu, zdjąć wierzch naczynia żaroodpornego i podpiec 5 minut.



Moje pozostałe propozycje wędlin na świąteczny półmisek:


I.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2014/01/szynka-z-suszonymi-pomidorami-kolendra.html



II.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2014/10/rolada-drobiowa-z-pieczarkami.html



III.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2014/01/opatka-miodowo-musztardowo-cytrynowa.html



IV.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2013/12/schab-ze-sliwka.html



V.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2013/07/pieczen-z-cukinia-i-miesem-mielonym.html



VI.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2014/11/szynka-w-chrzanowo-majonezowo.html

niedziela, 30 listopada 2014

Sałatka warzywna

Sałatka warzywna to dla mnie typowa sałatka świąteczna. Od zawsze gościła w każde święta na naszym stole. Z pewnym czasem szczerze przyznam, że się przejadła, dlatego parę lat jej nie robiliśmy. Jednak wszyscy za nią zatęskniliśmy. Dla mnie to najbardziej tradycyjna sałatka.





Składniki:

2 marchewki
2 pietruszki
pół selera
3 jajka
1 puszka groszku zielonego
1 puszka kukurydzy
3 ogórki konserwowe
majonez
sól
pieprz


Marchew, pietruszki i selera ugotować, wystudzić. Pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę. Dodać odsączony groszek i kukurydzę. Ogórki pokroić w kostkę. Wymieszać z majonezem. Doprawić.


środa, 26 listopada 2014

Szynka w chrzanowo-majonezowo-ketchupowej skorupce

Wypróbowuję przepisy na świąteczne wędliny, niedawno natknęłam się na przepis Tu na szynkę w chrzanowo-majonezowo-ketchupowej skorupce. Od siebie dodałam sól i więcej ketchupu.





Składniki:

1 kg szynki
2 łyżki chrzanu ze słoika
2 łyżki ketchupu
1 łyżka majonezu
1 łyżka oleju
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
sól

rękaw do pieczenia

Szynkę nasmarować dobrze solą.
Zrobić marynatę. Wymieszać ze sobą chrzan, ketchup, majonez, olej, pieprz i ziele angielskie.
Przełożyć szynkę do marynaty i wysmarować. Odstawić do lodówki na 24 godziny. W razie potrzeby przewiązać sznurkiem mięso. Piec w rękawie 1 godzinę góra-dół, wyjąć z rękawa szynkę i podpiec jeszcze kwadrans na termoobiegu.





poniedziałek, 24 listopada 2014

Zupa krem z soczewicy

Soczewica to skarbnica białka, potasu, kwasu foliowego i błonnika. Zupa krem z soczewicy to mój pomysł na rozgrzewającą i sytą zupę na obiad.




Składniki:

400 g soczewicy czerwonej
3 ząbki czosnku
1 duża cebula
2-2,5 l wody
tymianek
sól
pieprz
słodka papryka mielona
chilli mielone
2 łyżki smalcu
1 pomidor
sok z połówki cytryny


Soczewice przepłukać, zalać wodą, wstawić na palnik. Cebulę pokroić, zeszklić na 1 łyżce smalcu, pod koniec dodać czosnek, przełożyć do soczewicy. Słodką paprykę podsmażyć na łyżce smalcu, dodać do zupy. Gdy się zagotuje dodać pokrojonego pomidora, doprawić solą, pieprzem, chilli i tymiankiem. Wlać sok z połówki cytryny. Gdy soczewica będzie miękka- czyli bardzo szybko po zagotowaniu, zmiksować zupę.







Zupa na jesień

czwartek, 20 listopada 2014

Kurczak na butelce z piwem

Zdecydowałam, że na uroczysty obiad podam kurczaka nabitego na butelkę z piwem. Wyszedł pysznie - chrupiąca skórka i delikatne mięsko. Łatwy w zrobieniu i efektowny.





Składniki:

kurczak cały
sól
pieprz
słodka czerwona papryka
czosnek
tymianek
olej-oliwa
piwo butelkowe

Kurczaka umyć, dokładnie oczyścić jeśli trzeba. Natrzeć oliwą, solą, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem. W środek kurczaka wetrzeć rozgnieciony czosnek. Odstawić do lodówki na ponad dwie godziny.

Butelkę z piwem oczyścić z etykiet i kleju.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C góra-dół.

Kurczaka nabić na butelkę, zdjąć kapsel i włożyć w naczyniu żaroodpornym na najniższą półkę w piekarniku. Piec w zależności od masy kurczaka (1 godzina na 1 kg). W tym czasie wsypać odrobinę soli do butelki z piwem, wtedy piwo wyleje się fontanną na naszego kurczaka. Można polewać kurczaka także sosem wytworzonym w naczyniu, dzięki czemu będzie soczysty. Na 10 minut przed upływem czasu pieczenia przełączyć piekarnik na termoobieg.
Podawać z warzywami.





poniedziałek, 17 listopada 2014

Sałatka pieczarkowa z koperkiem

Sałatka pieczarkowa z koperkiem. Smaczna i wyrazista w smaku.





Składniki:

20 dag pieczarek
4 ogórki kiszone
pół puszki kukurydzy
1 jabłko
1 czerwona cebula
3 jajka na twardo
koperek posiekany
2 łyżki majonezu wymieszać z łyżeczką musztardy chrzanowej
sól
pieprz

Pieczarki obrać i ugotować w posolonej wodzie 10 minut, wystudzić i pokroić w paseczki. Ogórki i jabłko w kostkę. Cebulę w paseczki lub kostkę. Posypać koperkiem. Przyprawić i wymieszać. Polać sosem.




sobota, 15 listopada 2014

Kibiny

Szukając inspiracji na ciekawe przekąski natknęłam się na kibiny kuchni karaimskiej.  Wyszły znakomicie. Przepis na ciasto, jak i cały etap wyrabiania go jest bardzo lekki i szybki. Ciasto nie klei się do rąk i jest sprężyste. Farsz wzbogaciłam o tymianek, który uwielbiam i więcej czosnku. Inspiracja Tu




Składniki: 

1 jajko
10 dag śmietany 18%
10 dag roztopionego wystudzonego masła
niecałe 2 szklanki mąki
szczypta soli

Farsz:

50 dag mięsa mielonego wołowego (dałam wieprzowinę, której Karaimi jej nie jedzą)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
tymianek
sól
pieprz

W misce wymieszać ręką jajko z masłem, szczyptą soli i śmietaną. Dodawać stopniowo mąkę. Wyrobić ciasto. Włożyć je do woreczka i do lodówki na godzinę.

Mięso mielone wymieszać z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem. Doprawić. Odstawić do lodówki.

Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować na 0,5 cm i wykrawać spore ok 10 cm kółka. Nakładać farsz i zlepiać jak pierogi. Przekłuć widelcem kibiny by nie popękały. Piec na blaszce wyłożonej papierem ponad pół godziny do zrumienienia.


Polecam kibiny z barszczem czerwonym





piątek, 7 listopada 2014

Potrawka z kurczaka, indyka, mięsa z rosołu

Rosół najbardziej znana zupa i dla większości najlepsza. Ale co zrobić z mięsem pozostałym z gotowania rosołu?? Odpowiedź jest prosta: potrawkę z kurczaka, indyka. Jest znakomitym dodatkiem do drugiego dania.





Składniki:

mięso z rosołu, u mnie: udka z kurczaka, skrzydełko z indyka
pół marchewki
pół pietruszki
7 pieczarek
1 cebula
natka pietruszki
przyprawa do dań z drobiu
sól
pieprz
olej
ewent. odrobina rosołu

Mięso obrać ze skóry i kości, rozdzielić na małe kawałki. Posypać przyprawą do dań z drobiu. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę i pietruszkę w półplasterki. Pieczarki obrać i pokroić w paski.
Natkę posiekać.

Na rozgrzany olej wrzucić marchewkę i pietruszkę, podsmażyć. Wrzucić cebulę, i tu ewentualnie wlać odrobinę rosołu. Dorzucić pieczarki, przyprawić solą i pieprzem. Gdy marchewka będzie miękka wrzucić mięso. Podsmażyć wszystko razem przez kilka minut.






poniedziałek, 3 listopada 2014

Sałatka z tortellini Wersja II

Druga wersja sycącej sałatki z tortellini. Do pierwszej link TU




Składniki:

 puszka kukurydzy
kilka ogórków kiszonych 
pierożki tortellini z serem
15 dag szynki
papryka marynowana
jabłko
czerwona cebula
majonez
sól
pieprz


Pierożki tortellini ugotować wg. opakowania. Pozostałe składniki pokroić na małe kawałki. Wymieszać z majonezem. Doprawić.



czwartek, 30 października 2014

Rogaliki z konfiturą różaną

Rogaliki z konfiturą różaną. Konfiturę sama zrobiłam latem z płatków róży rosnącej w moim ogrodzie. Przepis Tu.
Doskonałe łakocie do herbaty czy kawy. Inspiracja na rogaliki Tu





Składniki:

200 g masła zimnego
250 ml jogurtu naturalnego
2,5 szklanki mąki
1 jajko

Mąkę przesiać, posiekać z masłem, dodać jogurt. Zagnieść ciasto. Włożyć na godzinę do lodówki. podzielić ciasto na dwie części. Każdą po kolei rozwałkować cienko, wykroić duży okrąg i podzielić go jak na zdjęciu.





Każdą część smarować cienko konfiturą. Zwijać zaczynając od szerszej części i lekko "zakrzywiać" na kształt rogalika.




Na przygotowanej formie układać rogaliki, każdy rogalik smarować zblenderowanym jajkiem. Piec 20 minut
w nagrzanym do 160 st. C piekarniku. Najlepsze gdy ostygną.





piątek, 24 października 2014

Rolada drobiowa z pieczarkami

Rolada drobiowa z pieczarkami to smaczna domowa wędlina. Świetnie sprawdzi się do kanapek, jak również na świątecznym stole.



Należy poczekać, aż rolada wystygnie, wtedy się ładnie kroi. Ja na zdjęciu poniżej nie zaczekałam;)






Składniki:

3 pojedyncze filety z kurczaka
0,5 kg pieczarek
tymianek
oregano
słodka mielona papryka
sól
pieprz
olej
4 jajka
0,5 szklanki majonezu
40 dag startego sera żółtego






Do zmiksowanych jaj dodać majonez i ser. Wymieszać. Przygotowaną wcześniej formę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić. Wylać masę. Piec w 200 st. C. 20 minut.
Wystudzić ciasto. Zdjąć papier.

Przekroić wzdłuż filety i lekko rozbić. Wlać odrobinę oleju do miski, włożyć filety, posypać oregano, papryką, solą i pieprzem.

Pieczarki obrać, zetrzeć na grubej tarce, usmażyć na odrobinie oleju, przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem.

Filety wyłożyć na odwrócone spodem ciasto, przykryć pieczarkami. Zwinąć roladę, można pomóc sobie ściereczką. Piec w 180 st. C 45 minut.

Pamiętajcie, aby dobrze doprawić roladę, inaczej jest mdława, bez wyraźnego smaku.


Grzyby