Ryba zapiekana pod pieczarkami

Ryba zapiekana pod pieczarkami. Przepis na to danie dostałam od cioci, która bardzo je chwaliła. Jest to całkiem inny sposób podania ryby, ciekawy w smaku. Do tego ziemniaczki i surówka z kiszonej kapusty i obiad gotowy.

Składniki:

1 kg ryby, u mnie miruna
40 dag pieczarek
2 cebule
sól
pieprz
mąka
olej

Rybę posolić i posypać pieprzem. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Cebulę pokroić w pióra, podsmażyć. Do cebuli dodać pokrojone pieczarki i przesmażyć. W naczyniu żaroodpornym ułożyć rybę, a na wierzch pieczarki z cebulą. W nagrzanym piekarniku do 180 st. C. zapiekać danie jeszcze około 10 minut.

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami jest pyszna, aromatyczna i w moim domu znika w mgnieniu oka.

Składniki:

1 kg ziemniaków
garść grzybów suszonych
30 dag mielonej łopatki
2 cebule
kilka ząbków czosnku
sól
pieprz
zioła prowansalskie
śmietana
starty żółty ser

Ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Cebulę zeszklić, dodać mięso i podsmażyć. Grzyby namoczyć i ugotować. W naczyniu żaroodpornym wymieszać ziemniaki z mięsem, grzybami, posiekanym czosnkiem, ziołami i kilkoma łyżkami śmietany. Doprawić solą i pieprzem. Posypać startym serem. Piec w 180 st. C przez około 1 godzinę.

Zapiekanka z czerwonego ryżu, brokułów, kurczaka

Jakiś czas temu dostałam od firmy Skworcu czerwony ryż. Szczerze mówiąc długo zastanawiałam się, do czego go wykorzystać. Zdecydowałam się na smaczną zapiekankę z czerwonego ryżu, brokułów, kurczaka i innych dodatków. Brokuły uwielbiam, a w połączeniu z kurczakiem to już zwłaszcza. Inspiracja

Ryż czerwony ma szereg właściwości prozdrowotnych. Jest bogaty w witaminy A, B, D i E. Zawiera także o wiele więcej błonnika niż ryż biały.

Składniki:

pierś z kurczaka
200 g brokułów
100 g czerwonego ryżu od Skworcu
starty żółty ser
2 jajka
100 ml śmietanki słodkiej
pół puszki kukurydzy
mleko
gałka muszkatu
pieprz
woda
sól
odrobina oleju
przyprawa do gyrosa

Ryż czerwony zalać 500 ml wody osolonej, doprowadzić do wrzenia i gotować około 20 minut. Wyłączyć palnik i zostawić pod przykryciem na 10 minut.
Kurczaka pokroić na kawałki, przyprawić gyrosem i usmażyć na odrobinie oleju.
Różyczki brokułów wrzucić do wrzątku i gotować 3 minuty.
Śmietankę słodką wymieszać z odrobiną mleka, rozbitymi jajkami i przyprawić pieprzem i gałką muszkatu. Dodać połowę startego przez nas sera.
W naczyniu żaroodpornym układać brokuły, kurczaka, kukurydzę, ryż czerwony. Zalać wszystko mieszanką ze śmietany i jajek. Posypać po wierzchu drugą połową sera całe danie. Zapiekać 15-20 minut.

Naleśniki ze szpinakiem i serami zapiekane pod beszamelem

Naleśniki ze szpinakiem i serami zapiekane pod beszamelem to mój autorski pomysł. Wytrawne, dobre naleśniki.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mleka
1 jajko 
1 szklanka mąki

Farsz:

serek topiony
kulka mozzarelli
250 g szpinaku mrożonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
pół łyżeczki cukru
odrobina śmietany 
sól
pieprz
odrobina oliwy

Sos beszamel:

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
sól
pieprz
gałka muszkatu
słodka papryka mielona

Sos beszamel: w rondelku roztopić masło, dodać mąkę, mieszać do jednolitego połączenia, dodać mleko. Mieszać najlepiej trzepaczką, aż zgęstnieje. Gdy zacznie wrzeć zdjąć z ognia.

Zrobić ciasto naleśnikowe: roztrzepać jajko z mlekiem, dodać mąkę. Usmażyć naleśniki.

Farsz: cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Zeszklić lekko, dodać szpinak. Dusić, aż szpinak się rozmrozi i podsmaży. Odlać nadmiar wody. Dodać pokrojoną mozzarellę i ser topiony. Dodać koncentrat pomidorowy i odrobinę śmietany. Dosmakować cukrem. Doprawić solą i pieprzem.   

Na placki naleśnikowe nakładać farsz i rolować. Na dno naczynia żaroodpornego wylać kilka kropel oliwy i rozsmarować. Układać naleśniki, polać beszamelem. Zapiec do zrumienienia sosu beszamelowego.

Pieczarkarze - bułki z pieczarkami

Pieczarkarze to nic innego jak bułki z pieczarkami i cebulą, posypane startym serem. Nazwa podejrzewam wzięła się nie skądinąd jak od cebularzy czyli bułek z cebulą. U mnie w domu mówimy na nie pizzerinki i zajadamy polane ketchupem:)

Składniki na 15 bułek:

50 dag mąki + 1 łyżka 
2,5 dag drożdży świeżych
1 szklanka ciepłego mleka
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju
50 g masła

Farsz:

40 dag pieczarek
2 cebule
20 dag sera
sól
pieprz
tymianek
olej

Mleko podgrzać lekko. Drożdże rozpuścić w pół szklanki mleka, dodać cukru, łyżkę mąki i zrobić rozczyn. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło roztopić.  Mąkę przesiać z solą, dodać pozostałe mleko roztrzepane z jajkiem, wlać rozczyn. Wyrabiać ciasto, dodając masło, aż będzie odstawać od ręki. Z ciasta uformować kulę i posmarować olejem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.
Cebulę pokroić w półplasterki i zeszklić na oleju. Obrane pieczarki pokroić w plasterki i dodać do cebuli. Usmażyć. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Ser zetrzeć. 
Wyrośnięte ciasto, zagnieść jeszcze raz i podzielić na 15 części. Z każdej części formować kulkę i rozpłaszczać na bułkę. Nałożyć farsz i posypać serem. Bułki wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st.C., piec ok 15-20 minut.  

PS. Moje się trochę przypiekły bo się zagapiłam...

Enchiladas

Co tu wymyślić na kolację przygotowywaną we dwoje?? Polecam  ENCHILADAS. Bardzo smaczne danie. Inspiracja TU

Enchiladas to danie kuchni meksykańskiej. Są to tortille smarowane sosem, wypełnione mięsno-serowym farszem, zwijane i zapiekane. Robiliśmy je po raz pierwszy, kosztowały trochę wysiłku ale efekt jak najbardziej opłacalny. Do smażenia wykorzystaliśmy jedną patelnię.

Farsz:

30 dag mięsa mielonego
20 dag sera żółtego, dobrego do zapiekania
cebula
chilli
olej

4 tortille

Rozgrzać olej na patelni, wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić, dodać mięso i usmażyć. Doprawić chilli.
Zdjąć z ognia, wymieszać z 10 dag startego sera i przełożyć np. na talerz.


Sos pomidorowy:

1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów krojonych
0,5 szkl. śmietany 30%
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
chilli lub papryczka chilli
oregano
sól
pieprz
opcjonalnie cukier do smaku

Masło rozpuścić z olejem, na tej samej patelni co było mięso. Dodać posiekaną cebulę, czosnek. Zeszklić. Dodać pomidory. Przyprawić oregano, chilli, solą i pieprzem. Zagotować. Dodać śmietanę i gotować 10 minut do lekkiego zgęstnienia. Zdjąć z ognia. Przelać sos do miseczki.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Każdy placek smarować delikatnie sosem, żeby nie obciążać za bardzo (na zdjęciu jest za dużo sosu na placku, ale była to pierwsza próba). Na rozgrzanej patelni smażyć wysmarowaną po obu stronach tortillę. 10 sekund z każdej strony. Przekładać na talerz. Farsz podzielić na 4 części. Nakładać go na tortille i po 2 łyżki sosu, następnie zwijać w rulony. Układać w naczyniu żaroodpornym obok siebie. Polać po wierzchu pozostałym sosem i posypać resztą startego sera. Zapiekać 20 minut.

Zapiekanka makaron i kurczak

Zapiekanka, to danie sprawdza się zarówno na obiad jak i kolacje.

Składniki:

2 piersi kurczaka
30 dag makaronu świderki
20 dag pieczarek
plastry ananasa
papryka marynowana
2 jajka
15 ml śmietanki 30%
starty żółty ser
zioła prowansalskie
tymianek
sól
pieprz
olej


Makaron ugotować. Piersi z kurczaka opłukać, pokroić w kawałki, wrzucić do miseczki wlać odrobinę oleju, wymieszać z ziołami prowansalskimi, przyprawić solą i usmażyć. Jajka rozbić, dodać śmietankę, wymieszać, dodać ser, doprawić. Pieczarki obrać, pokroić i usmażyć doprawiając tymiankiem, solą i pieprzem.

Dno naczynia nasmarować odrobiną oleju, wrzucić makaron, kurczaka, pokrojone ananasy, paprykę. Wymieszać. Po wierzchu polać sosem jajeczno-serowym. Zapiekać 30 minut w 180 st.

Ryż zapiekany z jabłkami i śmietanką

Dzisiaj propozycja podania ryżu na słodko. Ryż zapiekany z jabłkami i śmietanką. 

Składniki:

2 torebki ryżu Parboiled firmy Kupiec (200 g) 
1 szklanka mleka
1 szklanka wody 
1 łyżka masła
szczypta soli
cukier waniliowy
3-4 jabłka
przyprawa do szarlotki lub cynamon
1 łyżka cukru
1 szklanka śmietanki 30%
masło do wysmarowania naczynia 
szczypta mielonej słodkiej papryki

Zagotować wodę z mlekiem, łyżką masła, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Kiedy zacznie wrzeć rozciąć dwie torebki i wsypać ryż. Zmniejszyć palnik i gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy ryż wchłonie mleko z wodą, przykryć pokrywką i odstawić.  W tym czasie obrać jabłka i zetrzeć je na tarce. Do jabłek dodać cukier i cynamon. Wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Na spodzie ułożyć porcję ryżu, na ryżu ułożyć jabłka i ponownie resztę ryżu. Wierzch polać śmietanką 30%, posypać słodką papryką. Piec ok. 30-35 minut w 180 stopniach. Ryż podawać na ciepło.

***

Ryż Parboiled firmy Kupiec. Nazwa Parboiled oznacza proces obróbki termicznej parą wodną - preparowanie termicznie, dlatego ryż zawiera witaminy, błonnik i składniki odżywcze. Ryż Parboiled firmy Kupiec nie skleja się po ugotowaniu. Ziarna ryżu mają barwę żółtozłotą. Jest on dużo zdrowszy od zwykłego ryżu. Doskonały do różnorodnych dań. Więcej na stronie http://www.kupiec.pl

Paczka z produktami do testowania od firmy Kupiec:

PS. Super smaczne są ciasteczka zbożowe, najbardziej przypadły mi do gustu te kokosowe.