Kurczak Kung Pao

Kuchnia Wschodu....tak, z pewnością można powiedzieć, że to druga, po polskiej, ulubiona kuchnia mojego męża. Kurczak Kung Pao to jego ulubione danie i to on je dla nas przygotowuje. Ciągle je urozmaica i zmienia, więc podam ostatnią wersję przepisu, bo myślę, że ta będzie najlepsza. 

Składniki:

4 udka z kurczaka

3 marchewki

2 cebule

1 papryka czerwona

1 papryczka piri piri

mieszanka warzyw chińskich, pół opakowania

2 łyżki mąki ziemniaczanej

olej

imbir w proszku

cukier do smaku

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki sosu ostrygowego

pieprz

orzechy nerkowca - choć nie zawsze je dajemy

1 szklanka wody

Udka obrać ze skóry i wyciąć kości. Pokroić w paski.  Marchewki także pokroić w paski, cebulę w dużą kostkę 2cm, paprykę także. Udka przyprawić pieprzem oprószyć mąką i podsmażyć na oleju, przełożyć udka z woka na talerz. Do woka dolać odrobinę oleju, wrzucić wszystkie warzywa i papryczkę piri piri, przesmażyć, a następnie dodać udka i orzechy. Podlać wodą, dodać sosy, imbir i doprawić ewentualnie. Podawać z ryżem.

Domowa pizza z brokułami

Uwielbiam brokuły, często robię zupy brokułowe, więc postanowiłam przemycić je także do pizzy. Domowa pizza z brokułami, smaczna i kolorowa.

Składniki:

brokuł
szynka
boczek
starty ser żółty
pieczarki
cebula
kukurydza
oliwki


Przepis na ciasto i sos do pizzy  Z podanych składników wychodzi jedna pizza ma dużą patelkę - jak na zdjęciach, lub dwie małe.

Wyrobione ciasto rozciągnąć na patelce, wysmarować sosem i nakładać składniki. Brokuły wcześniej ugotować. Wrzucić do wrzątku i gotować 4 minuty, po czym przecedzić i przelać zimną wodą. Pieczarki usmażyć z cebulą. Dodać resztę składników. Piec ok. 15 minut w 180 st. góra - dół.

Sałatka walentynkowa

Dziś propozycja sałatki na Walentynki z kolorowym makaronem w kształcie serduszek.

Składniki:

200 g makaronu serduszka
pomidor
150 g szynki konserwowej
połówka pora
papryka czerwona
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
słoiczek cebulki marynowanej
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
pieprz

Zrobić sos z majonezu i jogurtu. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Szynkę i warzywa pokroić. Wszystko razem wymieszać i doprawić. Polać sosem.

Sałatka z olejem lnianym i siemieniem lnianym

Dzięki firmie Olejowy Raj miałam okazję wypróbować ich olej lniany i siemię lniane. Staram się zwracać uwagę na to co jem, a zwłaszcza na to, żeby było smacznie i zdrowo. Olej lniany Olejowy Raj jest tłoczony na zimno, ma wyrazisty kolor i lekko orzechowy smak, a przede wszystkim jest bardzo zdrowy. Ma największe stężenie kwasów tłuszczowych Omega-3 spośród innych olejów. Również siemię lniane zawiera kwasy Omega-3, których zawartość jest podobna do ich zawartości w rybach. Kwasy tłuszczowe usuwają z organizmu tzw. "zły cholesterol", zmniejszają ryzyko nadciśnienia, chorób serca i mózgu. Korzystnie wpływają na poprawę wyglądu skóry i perystaltykę jelit.

Sałatka z olejem lnianym i siemieniem

rukola
pomidorki koktajlowe
żółta papryka
oliwki czarne
ser feta
mała czerwona cebulka
papryczka piri piri
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
olej lniany
pieprz

Dziękuję firmie Olejowy Raj za możliwość testowania ich produktów.

Sałatka z pieczarkami i porem

Przepis na tą sałatkę podpatrzyłam w programie Ewy Wachowicz. W domu miałam opakowanie pieczarek, pora i wszystkie potrzebne składniki. Sałatka bardzo nam posmakowała. Idealna na przekąskę do pracy.

Składniki:

250 g pieczarek
kawałek pora
puszka fasoli czerwonej
natka pietruszki
łyżka majonezu
pieprz
odrobina masła


Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i usmażyć na maśle. Wrzucić gorące pieczarki do miski i dodać do nich posiekanego pora, natkę i fasolę. Doprawić.

Sałatka z ryżem

Delikatna sałatka ryżowa na śniadanie, kolację i do wędlin.

Składniki:
woreczek ryżu
papryka czerwona
pomidor
3 ogórki gruntowe
natka koperku lub pietruszki
puszka kukurydzy
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
pieprz

Ryż ugotować. Pomidora, paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Posiekać natkę. Wymieszać wszystkie składniki. Doprawić sałatkę.

Sałatka włoska

Delikatna sałatka włoska - idealna na panujące upały. Delikatna i pachnąca ziołami.

Składniki:

pomidory
mozzarella
czarne oliwki
oliwa z oliwek
świeża bazylia
kolorowy pieprz

Pomidory, oliwki i mozzarellę pokroić w plastry. Sałatkę skropić oliwą i posypać zmielonym pieprzem. Udekorować świeżą bazylią.

Kurczak z warzywami pieczony w całości - przepis autorski

Kurczak z warzywami pieczony w całości. Warzywa dostępne na mojej działce: cebulka szczypiorek, cukinia, natka pietruszki. Przepis powstawał podczas przygotowania, na bieżąco. Wyszedł bardzo smaczny obiad.

Składniki:

1,5 kg kurczak
sól
pieprz
majeranek
zioła prowansalskie
3 cebulki młode
szczypiorek
natka pietruszki
cukinia
musztarda francuska
odrobina oleju
kilka łyżek wody

Kurczaka obrać i umyć. Natrzeć musztardą francuską, solą, pieprzem majerankiem i ziołami prowansalskimi. Cukinię i cebulę obrać. Cukinię pokroić w sporą kostkę, a cebule w ósemki. Szczypiorek i natkę posiekać grubo. Warzywa ułożyć na spodzie naczynia żaroodpornego, na wierzch przygotowany kurczak. Po wierzchu również posypać natką. Podlać olejem zmieszanym z wodą. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez półtorej godziny. W trakcie pieczenia można obrócić kurczaka, by z każdej strony się zrumienił.

Aromatyczny kurczak pieczony w całości

Kurczak pieczony w całości to wspaniały pomysł na niedzielny obiad. Przepis jest mojego autorstwa, bardzo smakował mojej rodzinie. Kurczak ma piękny kolor i jak to stwierdził mój tata: pachnie lasem,  a wszystko dzięki ziarnom jałowca.

Składniki:

1,5 kg kurczaka
suszony koperek
sól ziołowa
kilka ziaren jałowca
kilkanaście ziaren kolendry
tymianek
oregano
pieprz mielony
słodka mielona papryka
1 łyżka kurkumy
oliwa

Kurczaka umyć, natrzeć solą ziołową i pieprzem. Kolendrę i jałowca utrzeć w moździerzu. Z oliwy jałowca, kolendry, papryki, oregano, tymianku, koperku i kurkumy zrobić marynatę. Natrzeć kurczaka, odstawić do lodówki na 3 godziny. Piec 1,5 godziny. 1 godzina pieczenia przypada na 1 kg kurczaka. Przykryć z wierzchu folią aluminiową, 10 minut przed końcem zdjąć folię i włączyć termoobieg. Można polewać kurczaka mieszanką z wody i oliwy w trakcie pieczenia.

Sałatka z brokułem, błękitnym serem, kurczakiem, jajkiem.

Sałatka z brokułem, błękitnym serem, kurczakiem i in.
O tej sałatce można powiedzieć: tak jak wygląda, tak smakuje. Wygląda pięknie i smakuje doskonale.

Składniki:

200 g różyczek brokułów
1 pomidor
1 pierś z kurczaka
100 g sera pleśniowego błękitnego
2-3 rzodkiewki
2 jajka ugotowane na twardo
przyprawa do gyrosa
sól
pieprz

Sos:
1 łyżeczka musztardy sarepskiej zmieszana z 2 łyżkami majonezu


Przygotowanie sałatki jak na zdjęciach.

Zapiekanka z czerwonego ryżu, brokułów, kurczaka

Jakiś czas temu dostałam od firmy Skworcu czerwony ryż. Szczerze mówiąc długo zastanawiałam się, do czego go wykorzystać. Zdecydowałam się na smaczną zapiekankę z czerwonego ryżu, brokułów, kurczaka i innych dodatków. Brokuły uwielbiam, a w połączeniu z kurczakiem to już zwłaszcza. Inspiracja

Ryż czerwony ma szereg właściwości prozdrowotnych. Jest bogaty w witaminy A, B, D i E. Zawiera także o wiele więcej błonnika niż ryż biały.

Składniki:

pierś z kurczaka
200 g brokułów
100 g czerwonego ryżu od Skworcu
starty żółty ser
2 jajka
100 ml śmietanki słodkiej
pół puszki kukurydzy
mleko
gałka muszkatu
pieprz
woda
sól
odrobina oleju
przyprawa do gyrosa

Ryż czerwony zalać 500 ml wody osolonej, doprowadzić do wrzenia i gotować około 20 minut. Wyłączyć palnik i zostawić pod przykryciem na 10 minut.
Kurczaka pokroić na kawałki, przyprawić gyrosem i usmażyć na odrobinie oleju.
Różyczki brokułów wrzucić do wrzątku i gotować 3 minuty.
Śmietankę słodką wymieszać z odrobiną mleka, rozbitymi jajkami i przyprawić pieprzem i gałką muszkatu. Dodać połowę startego przez nas sera.
W naczyniu żaroodpornym układać brokuły, kurczaka, kukurydzę, ryż czerwony. Zalać wszystko mieszanką ze śmietany i jajek. Posypać po wierzchu drugą połową sera całe danie. Zapiekać 15-20 minut.

Naleśniki ze szpinakiem i serami zapiekane pod beszamelem

Naleśniki ze szpinakiem i serami zapiekane pod beszamelem to mój autorski pomysł. Wytrawne, dobre naleśniki.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mleka
1 jajko 
1 szklanka mąki

Farsz:

serek topiony
kulka mozzarelli
250 g szpinaku mrożonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
pół łyżeczki cukru
odrobina śmietany 
sól
pieprz
odrobina oliwy

Sos beszamel:

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
sól
pieprz
gałka muszkatu
słodka papryka mielona

Sos beszamel: w rondelku roztopić masło, dodać mąkę, mieszać do jednolitego połączenia, dodać mleko. Mieszać najlepiej trzepaczką, aż zgęstnieje. Gdy zacznie wrzeć zdjąć z ognia.

Zrobić ciasto naleśnikowe: roztrzepać jajko z mlekiem, dodać mąkę. Usmażyć naleśniki.

Farsz: cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Zeszklić lekko, dodać szpinak. Dusić, aż szpinak się rozmrozi i podsmaży. Odlać nadmiar wody. Dodać pokrojoną mozzarellę i ser topiony. Dodać koncentrat pomidorowy i odrobinę śmietany. Dosmakować cukrem. Doprawić solą i pieprzem.   

Na placki naleśnikowe nakładać farsz i rolować. Na dno naczynia żaroodpornego wylać kilka kropel oliwy i rozsmarować. Układać naleśniki, polać beszamelem. Zapiec do zrumienienia sosu beszamelowego.

Pieczarkarze - bułki z pieczarkami

Pieczarkarze to nic innego jak bułki z pieczarkami i cebulą, posypane startym serem. Nazwa podejrzewam wzięła się nie skądinąd jak od cebularzy czyli bułek z cebulą. U mnie w domu mówimy na nie pizzerinki i zajadamy polane ketchupem:)

Składniki na 15 bułek:

50 dag mąki + 1 łyżka 
2,5 dag drożdży świeżych
1 szklanka ciepłego mleka
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju
50 g masła

Farsz:

40 dag pieczarek
2 cebule
20 dag sera
sól
pieprz
tymianek
olej

Mleko podgrzać lekko. Drożdże rozpuścić w pół szklanki mleka, dodać cukru, łyżkę mąki i zrobić rozczyn. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło roztopić.  Mąkę przesiać z solą, dodać pozostałe mleko roztrzepane z jajkiem, wlać rozczyn. Wyrabiać ciasto, dodając masło, aż będzie odstawać od ręki. Z ciasta uformować kulę i posmarować olejem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.
Cebulę pokroić w półplasterki i zeszklić na oleju. Obrane pieczarki pokroić w plasterki i dodać do cebuli. Usmażyć. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Ser zetrzeć. 
Wyrośnięte ciasto, zagnieść jeszcze raz i podzielić na 15 części. Z każdej części formować kulkę i rozpłaszczać na bułkę. Nałożyć farsz i posypać serem. Bułki wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st.C., piec ok 15-20 minut.  

PS. Moje się trochę przypiekły bo się zagapiłam...