Sernik z malinami, borówkami i kruszonką

Sernik to moje ulubione ciasto. Tym razem propozycja sernika z malinami i borówkami posypanego kruszonką.

Składniki na ciasto:

25 dag mąki
15 dag masła
pół szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko

Zagnieść kruche ciasto z podanych składników. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki..

Masa serowa

1 kg sera z wiaderka
1 szklanka cukru
1 duży budyń śmietankowy z cukrem
aromat waniliowy, bądź cukier waniliowy
1 jajko

***

maliny mrożone
borówki mrożone
1 łyżka mąki ziemniaczanej
cukier puder do posypania

W mikserze wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę.
Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części. jedną większą, drugą mniejszą. Przygotowaną blaszkę 24x24 wyłożyć większą częścią ciasta. Na wierzch wylać masę serową. Wyłożyć maliny i borówki. Posypać przez sito mąką ziemniaczaną. Zetrzeć mniejszą część ciasta na wierzch. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 55 minut. Upieczone i wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Musisz go upiec!!! Sernik śmietankowy

Przyznam, że jestem wybrednym smakoszem serników. Niedawno ze znajomymi określaliśmy jaki sernik jest najlepszy. Stwierdziliśmy, że najlepszy to ten puszysty, delikatny i wilgotny. Taki jest sernik śmietankowy. Przepis na niego znalazłam zupełnie przypadkiem i jest to najlepszy sernik jaki jadłam do tej pory. Wyrósł mi, aż nad formę, a potem opadł ale nic to nie zmienia. Autorka przepisu polała go polewą czekoladową i opadnięcia nie widać, ja jednak nie lubię takich ulepszeń. Najlepszy!!! 

Składniki:

DUŻA BLASZKA

Ciasto:3/4 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

2 jajka

125 g margaryny

Masa serowa:1 kg sera twarogowego z wiaderka

500 ml śmietany kremówki 30%

6-7 jajek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru

Utrzeć miękkie masło z cukrem, dodać jajka i zmiksować. Na końcu dodać przesiane mąki z proszkiem. Dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Spód podpiec w nagrzanym do 180 st. C przez 15 minut.Białka ubić z cukrami na sztywną pianę. Śmietanę osobno ubić na sztywno. Do osobnej miski wyłożyć ser, dodawać po jednym żółtku i miksować. Następnie dodać proszek budyniowy, wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek, a po wymieszaniu dodać bitą śmietanę. Delikatnie wymieszać. Masę wylać na podpieczony spód, wyrównać łyżką. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku około 1 godziny.
Gdyby wierzch zaczął się zbyt mocno rumienić, przykryć ciasto folią aluminiową.

Sernik z brzoskwiniami mojej mamy

Kiedy byłam mała, ciągle domagałam się sernika z brzoskwiniami, mogłam go jeść na potęgę. Przepis na ten sernik pochodzi z zeszytu mojej mamy i ma niemalże tyle lat co ja. Sprawdzany milion razy:)

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
1 margaryna
3 łyżki cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek

Zagnieść ciasto z podanych składników, podzielić na dwie części, mniejszą i większą. Większą część rozwałkować na przygotowaną formę do pieczenia. Mniejszą zamrozić.


Składniki na masę:

0,5 kg sera twarogowego, czy twarogu zmielonego 3-krotnie
1 jajko
budyń śmietankowy
0,5 szklanki cukru (jeśli dajecie ser z wiaderka, sprawdźcie czy nie jest zbyt słodki, wtedy trzeba mniej cukru)
0,5 kostki masła
brzoskwinie

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Wyłożyć masę na ciasto. Na to układać pokrojone brzoskwinie.


Składniki na bezę:

5 białek
3/4 szklanki cukru

Ubić białka na sztywno dodawać po trochu cukier, ubić na sztywno. Wyłożyć na brzoskwinie.


Wierzch:

Zetrzeć na tarce zamrożoną mniejszą połówkę ciasta.

Piec ciasto około 1 godziny.

Sernik wiedeński

Przepis na sernik wiedeński znalazłam na TEJ stronie. Przejrzałam wiele przepisów i ten wydał mi się najprostszy. Robiłam wszystko zgodnie ze wskazówkami, jednak nieco mi opadł po uchyleniu piekarnika. Mimo to jest bardzo pyszny. Ciekawy sernik bez spodu.

Składniki:

1 kg twarogu kanapkowo - sernikowy Wieluń, gęsty lekko twardawy - idealny do ciast

6 jajek
10 dag masła miękkiego
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
olejek waniliowy
1 szklanka cukru

Składniki w temperaturze pokojowej.
Utrzeć w mikserze masło z cukrem na jednolitą masę, dodawać po całym jajku, potem po łyżce twarogu Wielunia. Przesiać mąki i wymieszać ze sobą, dodawać po trochu ucierając na małych obrotach. Skropić olejkiem. Wymieszać. Wylać masę do wyłożonej papierem formy okrągłej, u mnie kwadratowa mniejsza.
Piekarnik rozgrzać do 170 st C, włożyć blaszkę z ciastem i zmniejszyć temp. do 150 st. C. Piec 1,5 godziny.
Po upieczeniu lekko uchylić piekarnik- trzeba zachować ostrożność, by nie opadł.

Sernik kokosowy z rosą

Na święta nie może zabraknąć sernika. Bynajmniej, nie obejdzie się bez niego u mnie w domu. Bardzo dawno już zapomniany sernik z rosą, z przepisu mojej mamy. W oryginale jest to sernik kokosowy z rosą, dzięki budyniowi kokosowemu, ale teraz nie uświadczysz takiego smaku budyniu. Dlatego dodałam wiórek kokosowych:) Palce lizać!

Składniki na spód:

3 szklanki mąki
250 g margaryny
3 żółtka
0,5 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na ciasto zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na kilka godzin. Wylepić ciastem przygotowaną wcześniej dużą formę do pieczenia (23/37). Zrobić brzegi.

Składniki na masę serowo-kokosową:

1 kg sera lub twarogu z wiaderka, u mnie Wieluń
2 budynie kokosowe, lub gdy nie mamy, to śmietankowe wtedy dodajemy też 2 łyżki wiórków kokosowych
0,5 l mleka
5 żółtek
20 dag cukru

Budyń rozrobić z mlekiem. Do miksera wrzucić ser, czy twaróg, dodać żółtka, mleko z budyniami, wiórka i cukier. Zmiksować. Masa wyjdzie rzadka!

Wylać masę na spód z ciasta kruchego. Piec 50-55 minut.



Wierzch:

8 białek
1 szklanka cukru
1 budyń śmietankowy


Ubić pianę z białek i cukru na sztywno, dodać budyń, zmiksować. Wyłożyć pianę na gorący sernik i piec jeszcze 15-20 minut. Ciasto, gdy będzie stygło zacznie pojawiać się owa rosa, w postaci bursztynowych kropelek.

Sernik z serków homogenizowanych. Pyszny!

Szukałam pomysłu na sernik, lecz nieco inny niż zwykle. Lubię eksperymentować z ciastami. Ostatnio na są serniki. Robiłam już pyszny sernik jagodowy, teraz czas na sernik z serków homogenizowanych. Naprawdę pyszny. Smakuje całej mojej rodzince i gościom. Idealne ciasto do kawy.
Inspiracja TU. Taki sam przepis także TU. Proporcje jednak zmodyfikowałam względem siebie.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
1  kostka margaryny - stopić i wystudzić
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
2 żółtka

Wszystkie składniki razem wyrobić jak na kruszonkę. Całość podzielić na części: 2/3 i 1/3.

Masa z serków homogenizowanych:

3 serki homogenizowane po 175g
0,5 szklanki cukru
0,5 kostki margaryny - stopić i wystudzić
1 budyń śmietankowy
2 białka ubite na sztywno

Blaszkę 24x28 cm, wysmarować i wyłożyć papierem do pieczenia.

Serki homogenizowane zmiksować z cukrem, budyniem, rozpuszczoną margaryną. Na koniec dodać ubite białka. 2/3 ciasta wykładamy na tortownice na spód, ciasto wylewamy masę serową, a następnie przykrywamy to resztą 1/3 ciasta.

Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180°C. Uchylić piekarnik i wystudzić ciasto, zanim będziemy kroić.

Amerykański sernik jagodowy

Moja, mieszkająca w Anglii siostra, często mówi mi o tym, jak od czasu do czasu odpręża się siedząc w Starbucksie, popijając waniliowe Frappuccino z kawałkiem pysznego cheesecake. Powiem szczerze, że troszkę jej tego zazdroszczę. Moim marzeniem, trochę snobistycznym;), ale każdy jakieś takie ma, jest popołudniowe popijanie macchiato w kawiarni Starbucks, mając na sobie szpilki od Manolo Blahnika:)
Ażeby uszczknąć troszkę tych marzeń postanowiłam upiec sernik jagodowy typu american cheesecake. Przyznam szczerze, że z wieloma modyfikacjami, np. nie piekłam go w kąpieli wodnej. Wyszedł super, ma śliczny fioletowy kolor.

Składniki:

Spód:

200 g pokruszonych ciasteczek Digestive, u mnie zwykłe herbatniki
100 g rozpuszczonego masła

Masa serowa:


1 kg sera "wiaderkowego" lub serków Philadelphia
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
5 jajek
3 łyżki mąki
słoiczek musu jagodowego Anielskie Przysmaki lub 200-300g jagód

Polewa śmietanowa:

1 szklanka śmietany kwaśnej gęstej
aromat cytrynowy
2 łyżki cukru pudru

Ciastka pokruszyć np, wałkiem, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę szerokości 26 cm, wyłożyć szczelnie folią aluminiową, wgnieść ciastka na spód. Schłodzić 15 minut.
Składniki na polewę wymieszać ze sobą mikserem.
Ser, cukier, mąkę i mus jagodowy lub owoce zmiksować, dodawać po jednym jajku. Wymieszać. Masę wylać na ciastka. Piec w nagrzanym do 180 st. C. piekarniku przez 55 minut. Wyjąć ciasto, nie wyłączając piekarnika. Rozprowadzić polewę śmietanową i piec jeszcze 10 minut. Wystudzić ciasto. Schłodzić w lodówce najlepiej całą noc. Można obsypać ciasto wiórkami kokosowymi.
Na drugi dzień najpyszniejsze.

Sernik jagodowy bierze udział w akcji/konkursie Tęcza Smaków

Sernik na biszkoptach

Jej! Jak ja uwielbiam serniki! Od zawsze. Zwykle na moim stole pojawia się sernik z brzoskwiniami, ale tym razem zabroniono mi go upiec, gdyż mojej rodzince się już przyjadł. Jednak nie dopuściłam do całkowitej rezygnacji z sernika na święta i odnalazłam u mamy przepis na sernik na biszkoptach. Jak stwierdziła moja ciocia jest to wersja dla leniwych, bo nie trzeba piec spodu. Jak dla mnie jest pyszny, pulchniutki i delikatny. Sernik na biszkoptach po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki:

1 kg sera swojskiego, bądź sera w wiaderku (polecam ten niebieski z biedronki)
0,5 litra śmietany słodkiej 12%, gdy ser ma rzadką konsystencję dodajemy jej mniej
1,5 szklanki cukru
8 jaj
aromat cytrynowy
2 budynie śmietankowe bez cukru
biszkopty

Ubić pianę z białek, dodać cukier, ubić. Zmielić ser, lub kupić gotowy. Dodać śmietanę, żółtka, budynie i aromat. Wymieszać dokładnie. Dodać pianę z białek. Delikatnie wymieszać. W wyłożonej papierem formie ułożyć biszkopty, wylać masę serową. Piec 1 godzinę w 180 stopniach do zrumienienia wierzchu.