Kibiny

Szukając inspiracji na ciekawe przekąski natknęłam się na kibiny kuchni karaimskiej.  Wyszły znakomicie. Przepis na ciasto, jak i cały etap wyrabiania go jest bardzo lekki i szybki. Ciasto nie klei się do rąk i jest sprężyste. Farsz wzbogaciłam o tymianek, który uwielbiam i więcej czosnku. Inspiracja Tu

Składniki: 

1 jajko
10 dag śmietany 18%
10 dag roztopionego wystudzonego masła
niecałe 2 szklanki mąki
szczypta soli

Farsz:

50 dag mięsa mielonego wołowego (dałam wieprzowinę, której Karaimi jej nie jedzą)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
tymianek
sól
pieprz

W misce wymieszać ręką jajko z masłem, szczyptą soli i śmietaną. Dodawać stopniowo mąkę. Wyrobić ciasto. Włożyć je do woreczka i do lodówki na godzinę.

Mięso mielone wymieszać z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem. Doprawić. Odstawić do lodówki.

Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować na 0,5 cm i wykrawać spore ok 10 cm kółka. Nakładać farsz i zlepiać jak pierogi. Przekłuć widelcem kibiny by nie popękały. Piec na blaszce wyłożonej papierem ponad pół godziny do zrumienienia.

Polecam kibiny z barszczem czerwonym

Pierogi z jagodami. Przepis na znakomite ciasto pierogowe

Od dawna miałam ochotę na pierogi z jagodami. Jagody można kupić za 8-10 zł litr lub jeśli komuś się chce- może sam je zbierać, jednak jest to dosyć żmudne zajęcie.

Składniki:

ciasto na pierogi - polecam jak najbardziej to ciasto, jest delikatne, nie skleja się i nie zapycha
Znalazłam go kiedyś TU i już tylko takie ciasto robię.

3 szklanki mąki
szczypta soli
szczypta pieprzu
1 szklanka wrzątku
1 jajko
2 łyżki oleju


0,5 l jagód


śmietana kwaśna
cukier



Jagody przepłukać. Oderwać zielone końce, jeśli są.

Mąkę, sól i pieprz wsypać do miksera, zalać wrzątkiem i od razu mieszać. Wbić jajko i dodać olej, ciągle mieszając. Miksera używamy, by nie poparzyć rączek. Przełożyć ciasto z miksera na stolnicę podsypaną mąką
i zagnieść kulę. Zostawić na podsypanej stolnicy na ponad pół godziny.

Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować i wycinać kółka. Nakładać jagody i lepić pierogi. Gotować we wrzątku ok 3 minut po wypłynięciu pierogów (można dodać łyżkę oleju).

Śmietanę zagotować w rondelku z cukrem ok 2 minut.

Polać śmietanką pierogi.

Pierogi ze szpinakiem i żółtym serem

Myślałam, że ciasto na pierogi mojej mamy jest dobre, jednak natknęłam się TU na przepis na ciasto idealne, trochę je jednak ulepszyłam! Mięciutkie, delikatne, palce lizać!
Lubię pierogi, a na mojej działce zieleni się od szpinaku, mam go naprawdę dużo. Dlatego postanowiłam zrobić pierogi ze szpinakiem i żółtym serem. Pyszne!
Szpinak uwielbiam, jest bardzo zdrowy. To źródło magnezu, który zmniejsza poziom stresu i żelaza.
Szpinak jest idealny dla maturzysty i studenta. Zawiera także kwas foliowy i ma właściwości antynowotworowe.

Jeśli ktoś woli szpinak w wydaniu mięsnym to zapraszam do wglądu na moje roladki schabowe ze szpiankiem lub lasagne ze szpinakiem....

Składniki na ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki
szczypta soli
szczypta pieprzu
1 szklanka wrzątku
1 jajko
2 łyżki oleju

Mąkę, sól i pieprz wsypać do miksera, zalać wrzątkiem i od razu mieszać. Wbić jajko i dodać olej, ciągle mieszając. Miksera używamy, by nie poparzyć rączek. Przełożyć ciasto z miksera na stolnicę podsypaną mąką i zagnieść kulę. Zostawić na podsypanej stolnicy na ponad pół godziny. W tym czasie robić farsz.

Farsz szpinakowo-serowy:

miska świeżego szpinaku - im więcej tym lepiej, może być też mrożony
10-15 dag sera żółtego, startego lub plasterki pokrojone cieniutko w kosteczkę
3 ząbki czosnku
2 cebule
sól
pieprz
suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim i bazylią lub ulubione zioła
olej

Szpinak odciąć od łodyżek, opłukać i blanszować 3 minuty we wrzątku. Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić, wcisnąć czosnek, przełożyć odcedzony szpinak, doprawić i lekko podsmażyć.
Wystudzić farsz, by dodany później ser się nie rozpuszczał. Dopiero na koniec dodać starty ser żółty.

Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować i wycinać kółka. Nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować we wrzątku (można dodać łyżkę oleju), po wypłynięciu pierogów, ok 3 minut.

Pierogi z mięsem. Mniam!

Pierogi! Pierogi! Pierogi!

Chodziły za mną już od tygodnia. No i wreszcie zrobiłam. Pycha!

Składniki:

Farsz:

60 dag mielonej łopatki
2 średnie cebule
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
tymianek
olej

boczek do okrasy - podsmażyć na patelni


Przygotować farsz. Cebule drobno pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju. Dodać mięso, usmażyć, pod koniec, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Posolić, dobrze doprawić pieprzem i tymiankiem. Wystudzić lekko.
Ciasto na pierogi:

ok. 50 dag mąki
2 jajka
niecałe pół szklanki przegotowanej wody

Na stolnicę wysypać mąkę, zrobić dołek, wbić całe jajka, dodawać po troszku wody podczas wyrabiania ciasta. Podzielić ciasto na dwie części, każdą rozwałkować. Szklanką wycinać kółka, nakładać farsz i lepić pierogi.

Gotować w posolonej wodzie, 5 minut od wypłynięcia pierogów na wierzch. Przełożyć na durszlak i lekko przelać ciepłą wodą. Podawać z okrasą z boczku lub skwarkami ze słoninki.

Pochwalę się również wygraną- I miejsce- w konkursie na blogu
http://gotowanieipieczenieiloveit.blogspot.com/2014/03/konkurs-z-i-love-it-d-zapraszam.html

Nagrody to:
1. Wspaniała książka Domowa Spiżarnia, w której mnóstwo przepisów kulinarnych i porad.
2. Uroczy kubek Chocolate - idealny do pracy
3. Zestaw silikonowych foremek, gwiazdeczek.

Pieczone pierogi z pieczarkowym farszem

Przepis na pieczone pierogi z pieczarkowym farszem znalazłam TU. Wydał mi się dosyć ciekawy i nie omieszkałam go wypróbować. Doprawiłam po swojemu. Pierogi wyszły znakomite. Podałam  je na gorąco z barszczem czerwonym. Świetnie smakują też konsumowane na zimno.

Składniki:

50 dag mąki
5 łyżek śmietany 18 %
1 opakowanie drożdży instant
1 margaryna
50 dag pieczarek
2 cebule
1 jajko
olej
vegeta
sól morska
tymianek
zioła prowansalskie


Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami. Doprawić solą morską. Dodać śmietanę i pokrojoną margarynę. Dokładnie wyrobić ciasto. Odstawić pod przykryciem.
Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno pokroić w kostkę. Podsmażyć cebulę z pieczarkami, doprawić vegetą i tymiankiem. Wystudzić farsz. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować. Wycinać szklanką kółka i nakładać farsz. Ulepione pierogi układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jajko zblendować i pędzelkiem wysmarować wszystkie pierogi. Posypać ziołami prowansalskimi. Zapiekać w 180 st. C do zrumienienia.