Brązowy kurczak z cukinią

Brązowy kurczak z cukinią to pyszny pomysł na obiad !!!

Składniki:

1,5 kg kurczak
sól
pieprz
oliwa
słodka czerwona papryka
zioła prowansalskie
cukinia ze skórą
domowa vegeta

Kurczaka obrać, umyć natrzeć oliwą, solą, pieprzem, obficie papryką i ziołami. Cukinię pokroić w kostkę dosyć sporą, posypać lekko vegetą. Ułożyć obok kurczaka po 30 minutach pieczenia. Piec w 180 st. C przez 1,5 godziny.

Kurczak z warzywami pieczony w całości - przepis autorski

Kurczak z warzywami pieczony w całości. Warzywa dostępne na mojej działce: cebulka szczypiorek, cukinia, natka pietruszki. Przepis powstawał podczas przygotowania, na bieżąco. Wyszedł bardzo smaczny obiad.

Składniki:

1,5 kg kurczak
sól
pieprz
majeranek
zioła prowansalskie
3 cebulki młode
szczypiorek
natka pietruszki
cukinia
musztarda francuska
odrobina oleju
kilka łyżek wody

Kurczaka obrać i umyć. Natrzeć musztardą francuską, solą, pieprzem majerankiem i ziołami prowansalskimi. Cukinię i cebulę obrać. Cukinię pokroić w sporą kostkę, a cebule w ósemki. Szczypiorek i natkę posiekać grubo. Warzywa ułożyć na spodzie naczynia żaroodpornego, na wierzch przygotowany kurczak. Po wierzchu również posypać natką. Podlać olejem zmieszanym z wodą. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez półtorej godziny. W trakcie pieczenia można obrócić kurczaka, by z każdej strony się zrumienił.

Karkówka po cygańsku

Karkówka po cygańsku to pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny. Bardzo nam smakuje, jest mięciutka i pięknie pachnie. Można się nią najeść do syta.

Inspiracja

Składniki:

1 kg karkówki, bądź łopatki

40 dag obranych pieczarek

2 czerwone papryki

3 cebule

mąka do obtaczania mięsa

Zalewa:

1,5 szklanki wody

0,5 szklanki keczupu pikantnego

1 mały koncentrat pomidorowy

ząbek czosnku pokrojony w kosteczkę

ostra papryka mielona

słodka papryka mielona

sól

pieprz

Karkówkę pokroić na średniej grubości plastry. Przyprawić solą i pieprzem, obtaczoczyć w mące i obsmażyć z obu stron. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Cebulę pokroić na ósemki i położyć na karkówce. Na cebulę wyłozyć pokrojone na pół pieczarki. Na koniec cienkie plasterki czerwonej papryki. Przygotować zalewę, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Zalać nią mięso i warzywa. Naczynie zamknąć i włożyć do nagrzanego piekarnika do 190 st. C na około 1,5-2 godziny.

Pasztet !!!

Mój pierwszy pasztet. Wyszedł naprawdę znakomicie. Wszystkim bardzo smakował. Troszkę pracochłonny.

Inspiracja TU

Składniki:

50 dag wołowiny
50 dag wieprzowiny
40 dag podgardla
25 dag wątróbki drobiowej
5 dag słoniny
1 marchewka
1 pietruszka
2 liście laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren czarnego pieprzu
kilka suszonych grzybów
4 jaja
1 czerstwa bułka
kieliszek wódki
0,5 łyżeczki imbiru
gałka muszkatołowa
ostra papryka mielona
sól
pieprz
smalec do wysmarowania formy
bułka tarta do wysypania formy

Grzyby namoczyć w niewielkiej ilości wody. Marchewkę i pietruszkę obrać i umyć. Mięso, oprócz wątróbki, umyć, włożyć do garnka wraz z warzywami oraz grzybami razem z wodą, w której się moczyły. Dodać ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Zalać wodą do przykrycia składników. Gotować do miękkości ok. 1,5 godz. Wątróbkę umyć, oczyścić z błon i dodać do mięsa pod koniec gotowania. Wszystko razem gotować jeszcze przez ok. 15 min. Wyjąć mięso i podroby. Odlać 100 ml wywaru i namoczyć w nim bułkę. Ostudzone mięso i podroby wraz z odciśniętą bułką dwukrotnie zmielić w maszynce - najpierw na zwykłych oczkach, następnie na najdrobniejszych. Dodać jajka i alkohol. Dosmakować wszystko solą, pieprzem, imbirem, gałką muszkatołową i ostrą papryką. Dokładnie wyrobić na jednolitą masę.

Formę keksówkę wysmarować smalcem i wysypać bułką tartą. Słoninę pokroić w cieniutkie plasterki i wyłożyć nimi dno formy, następnie przełożyć do formy masę pasztetową i dokładnie docisnąć, by nie zostały wewnątrz pęcherzyki powietrza. Wyrównać wierzch i wysmarować go zimną wodą. Piec ok. 1 godz. w temperaturze 190°C. Wierzch powinien się ładnie zrumienić. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim pasztet do całkowitego wystygnięcia.

Rolada z udźca indyka

Rolada z udźca indyka to doskonała wędlina na talerz. Świetnie się prezentuje i smakuje. Dodatkowo mięso z indyka jest bardzo zdrowe. Robi się ją bardzo szybko.

Składniki:

1,5 kg udźca z indyka
sól
pieprz
papryka słodka
majeranek
tymianek
kilka ząbków czosnku
olej
woda do podlania w trakcie pieczenia


Udziec umyć, wyciąć kość. Posypać solą, pieprzem, papryka majerankiem, tymiankiem, pokrojonym drobno czosnkiem i polać odrobiną oleju. Wmasować marynatę w mięso. Zwinąć w roladę i obwiązać sznurkiem. Zamarynować 10 godzin. Piec w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temp. 180 st. termoobieg. Podlać odrobiną wody.

Rolada z indyka z suszonymi owocami

Rolada z indyka z suszonymi owocami to świetny pomysł na domową wędlinę. Znakomicie prezentuje się na talerzu. Kolorowa i apetyczna. Najlepsza na drugi dzień. Dzięki owocom: żurawinie i morelom indyk nie jest suchy. Warto o niej pomyśleć na zbliżającą się Wielkanoc.
Przepis pochodzi z gazetki "Przepisy czytelników".

Składniki:

filet z indyka
150 g suszonej żurawiny
150 g suszonych moreli
zioła prowansalskie
sól
pieprz
olej
pół szklanki wody
goździki opcjonalnie, bo nie każdy lubi





Filet umyć, osuszyć i delikatnie rozbić tłuczkiem. Natrzeć olejem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Ułożyć żurawinę i morele na filecie. Mięso zwinąć w roladę i obwiązać sznurkiem. Roladę posolić po wierzchu, posypać ziołami i pieprzem. Tu ewentualnie wbić kilka goździków. Piec w rękawie w 190 st. C około 70 minut. W trakcie pieczenia, po rozcięciu rękawa, polać roladę mieszanką wody i oleju. Można konsumować zarówno na gorąco jak i na zimno. Nam najlepiej smakuje jako wędlina.

Zapraszam do mojej AKCJI:

Boczek pieczony. Wędliny na święta

Boczek pieczony to kolejna propozycja z serii domowych wędlin. Z pewnością fajnie sprawdzi się na świątecznym stole obok innych mięsnych propozycji.

Składniki:

1 kg surowego boczku
majeranek
tymianek
sól morska
pieprz mielony
3 ząbki czosnku
olej

Boczek opłukać, obsuszyć ręcznikiem papierowym. Nakłuwać wykałaczką. Zrobić marynatę z ziół, przeciśniętego czosnku, zmielonej soli morskiej, pieprzu i oleju. Wysmarować boczek, przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i wstawić na noc do lodówki. Piec pod przykryciem 1 godzinę termoobiegiem, po upływie tego czasu, zdjąć wierzch naczynia żaroodpornego i podpiec 5 minut.

Moje pozostałe propozycje wędlin na świąteczny półmisek:

I.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2014/01/szynka-z-suszonymi-pomidorami-kolendra.html



II.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2014/10/rolada-drobiowa-z-pieczarkami.html



III.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2014/01/opatka-miodowo-musztardowo-cytrynowa.html



IV.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2013/12/schab-ze-sliwka.html



V.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2013/07/pieczen-z-cukinia-i-miesem-mielonym.html



VI.

http://mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2014/11/szynka-w-chrzanowo-majonezowo.html

Szynka w chrzanowo-majonezowo-ketchupowej skorupce

Wypróbowuję przepisy na świąteczne wędliny, niedawno natknęłam się na przepis Tu na szynkę w chrzanowo-majonezowo-ketchupowej skorupce. Od siebie dodałam sól i więcej ketchupu.

Składniki:

1 kg szynki
2 łyżki chrzanu ze słoika
2 łyżki ketchupu
1 łyżka majonezu
1 łyżka oleju
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
sól

rękaw do pieczenia

Szynkę nasmarować dobrze solą.
Zrobić marynatę. Wymieszać ze sobą chrzan, ketchup, majonez, olej, pieprz i ziele angielskie.
Przełożyć szynkę do marynaty i wysmarować. Odstawić do lodówki na 24 godziny. W razie potrzeby przewiązać sznurkiem mięso. Piec w rękawie 1 godzinę góra-dół, wyjąć z rękawa szynkę i podpiec jeszcze kwadrans na termoobiegu.

Rolada drobiowa z pieczarkami

Rolada drobiowa z pieczarkami to smaczna domowa wędlina. Świetnie sprawdzi się do kanapek, jak również na świątecznym stole.

Należy poczekać, aż rolada wystygnie, wtedy się ładnie kroi. Ja na zdjęciu poniżej nie zaczekałam;)

Składniki:

3 pojedyncze filety z kurczaka
0,5 kg pieczarek
tymianek
oregano
słodka mielona papryka
sól
pieprz
olej
4 jajka
0,5 szklanki majonezu
40 dag startego sera żółtego






Do zmiksowanych jaj dodać majonez i ser. Wymieszać. Przygotowaną wcześniej formę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić. Wylać masę. Piec w 200 st. C. 20 minut.
Wystudzić ciasto. Zdjąć papier.

Przekroić wzdłuż filety i lekko rozbić. Wlać odrobinę oleju do miski, włożyć filety, posypać oregano, papryką, solą i pieprzem.

Pieczarki obrać, zetrzeć na grubej tarce, usmażyć na odrobinie oleju, przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem.

Filety wyłożyć na odwrócone spodem ciasto, przykryć pieczarkami. Zwinąć roladę, można pomóc sobie ściereczką. Piec w 180 st. C 45 minut.

Pamiętajcie, aby dobrze doprawić roladę, inaczej jest mdława, bez wyraźnego smaku.

Pieczona kaczka w pomarańczach i miodzie

Pieczona kaczka w pomarańczach i miodzie to danie, które świetnie pasuje na specjalne okazje. Wymaga sporo czasu więc kaczkę robię od święta. Jest smakowita.

Składniki:

2 kg kaczka
3 pomarańcze+1 do ozdoby
1 cebula
olej bądź oliwa
sól
pieprz
2 łyżki miodu
bulion (szklankę)
nici do zszycia kaczki
folia aluminiowa
wykałaczka

Kaczkę natrzeć olejem, solą i pieprzem. Ponakłuwać mięso gęsto. Wstawić do lodówki na noc. Zszyć jeden otwór kaczki, w drugi włożyć pokrojoną w pióra cebulę. Wycisnąć sok z jednej pomarańczy i wlać do środka kaczki. Zaszyć drugi otwór. Zagotować bulion. Podlać kaczkę. Wycisnąć sok z dwóch pomarańczy i zmieszać z miodem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Włożyć kaczkę w brytfance, piersiami w dół, przykryć folią aluminiową.  Piec w tej temperaturze pół godziny, potem posmarować kaczkę na wierzchu miodem z sokiem i zwiększyć do 200 st. C. Piec następne pół godziny. Obrócić kaczkę posmarować drugą stronę miodem z sokiem. Piec godzinę w 200 st. C. Czwartą pomarańczę pokroić w plastry i położyć na kaczce. Gdy kaczka ma ponad 2 kg musimy podpiec ją jeszcze z 15 minut. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami.

 

Szynka z suszonymi pomidorami, kolendrą i majerankiem

Domowe wędliny zawsze cieszą się dużym powodzeniem na każdym stole. Ciekawa marynata i dodatek konfitury sprawiają, że równie szybko z niego znikają. Poniżej przepis na szynkę z suszonymi pomidorami, kolendrą i majerankiem.

Składniki:

70 dag szynki
2 łyżki suszonych pomidorów z oregano i chilli Skworcu
1 łyżeczka kolendry ziarna
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki majeranku
sól morska
2 ząbki czosnku
olej
konfitura żurawina z jabłkiem Anielskie Przysmaki


Zrobić marynatę. Suszone pomidory, słodką paprykę, kolendrę i majeranek wymieszać z olejem. Czosnek pokroić w paseczki, dodać do marynaty. Szynkę posolić, wysmarować marynatą. Odstawić przykrytą folią aluminiową, na około 12 godzin do lodówki. Obwiązać szynkę sznurkiem, włożyć do rękawa foliowego wraz
z marynatą i piec 50 minut w 180 st. C z termoobiegiem. Po 30 minutach pieczenia przeciąć rękaw. Podawać z konfiturą żurawinową z jabłkiem.

Recenzje produktów:

Suszone pomidory z oregano i chilli firmy Skworcu to nowość na rynku przypraw. Mocno pomidorowy smak, nieco ostry poprzez dodatek chilli. Takiej przyprawy śmiało trzeba użyć do marynaty mięsa. Zapach przyprawy niesamowity, poprzez szczelnie zamknięte woreczki.

Gamę przypraw do różnych marynat mięs znajdziecie na stronie: www.skworcu.com.pl

Konfitura żurawina z jabłkiem Anielskich Przysmaków świetnie pasuje do domowych wędlin. Wzbogaca walory smakowe mięsa. Nie spotkałam się jeszcze z połączeniem żurawiny z jabłkiem. Stwierdzam jednak, że to bardzo dobry pomysł. Gorąco polecam do wszelkich mięs! Zajrzyjcie na stronę Anielskich Przysmaków, mają tam całkiem niezłe kombinacje konfitur!

http://anielskieprzysmaki.pl/

 

Łopatka miodowo-musztardowo-cytrynowa

Łopatka miodowo-musztardowo-cytrynowa to doskonałe mięso. Można ją podawać zarówno na ostro z kremem chrzanowym, bądź na słodko z konfiturą żurawinową.

Składniki:

1,5 kg łopatki wieprzowej
5 łyżek miodu
5 łyżek musztardy
sok z 1 cytryny
olej
papryka ostra
ulubione zioła
pieprz
sól

Łopatkę natrzeć solą i włożyć do lodówki na noc. Miód, musztardę, sok z cytryny, olej, paprykę ostrą, zioła, pieprz i olej wymieszać ze sobą. Marynatą wysmarować mięso i wstawić do lodówki na 6 godzin. Związać sznurkiem mięso. Piec razem z marynatą, w rękawie foliowym, w naczyniu żaroodpornym około 1,5 godziny. Po 30 minutach przeciąć rękaw.

Schab ze śliwką

Pyszny schab ze śliwką, obowiązkowy na każde święta, imieniny, i do zabrania na wakacje. Znika bardzo szybko.

Składniki:

1 kg schabu bez kości
15 dag suszonych śliwek
olej
sól
pieprz
słodka papryka
majeranek
bazylia
zioła prowansalski
4 ząbki czosnku

Mięso posolić i posypać pieprzem. Zrobić marynatę. Czosnek wycisnąć lub drobno pokroić. Olej wymieszać z dużą ilością wszystkich przypraw i czosnku. W schabie zrobić dziurę na wylot. Natrzeć mięso dobrze marynatą, w środku również. Wepchnąć śliwki do środka dosyć gęsto. Końce schabu spiąć wykałaczkami, by śliwki nie wypłynęły. Wstawić schab na noc do lodówki.
Obwiązać sznurkiem. Piec w rękawie foliowym i naczyniu żaroodpornym godzinę. Po 20 minutach pieczenia zrobić dziurę w rękawie.

Kurczak w pięciu smakach

Będąc na wycieczce w Kielcach, jadłam w pewnej chińskiej restauracji kurczaka w pięciu smakach. Bardzo nam przypadło do gustu to danie. Postanowiłam odtworzyć je w domu, z tych składników, które zapamiętałam oraz oczywiście urozmaicić.

Składniki:

2 filety z kurczaka
1 mała kapusta pekińska
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 marchewka
1 mała cebula
1 puszka bambusa
olej
oliwa
papryka ostra
imbir
0,5 łyżeczki kopru lub anyżu
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki kozieradki
0,5 łyżeczki goździków
woda


Koper, cynamon, kozieradkę i goździki utrzeć w moździerzu. Dodać oliwę. Kurczaka pokroić na kawałki. Wymieszać z marynatą. Wstawić do lodówki na pół godziny. Podsmażyć na oleju.  Kapustę pekińską, paprykę, marchew i cebulę pokroić w paseczki. Podsmażyć na oleju, dolać 2 szklanki wody i dusić do miękkości. Dodać odsączony bambus. Wymieszać z kurczakiem. Przyprawić imbirem i papryką.

Podawać z ryżem.