piątek, 29 marca 2013

Flądra znad morza

Wielki Piątek, tzn., że na obiad danie postne, czyli ryba:) Najlepiej prosto z morza, jak moja flądra. Na myśl o niej, przypominają mi się wakacje, gdy trzeba było wstać o 5 rano, żeby jechać do Kąt Rybackich lub Krynicy Morskiej, po flądrę prosto z kutra. Uwielbiam tą rybę. Smażę ją z ogonem, który jest chrupiący i całkowicie jadalny.



Składniki:

tuszki flądry
sól
pieprz
bułka tarta lub mąka
olej

Tuszki flądry dokładnie umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Doprawić solą i pieprzem z tej strony, gdzie nie ma skóry. Można z obydwu stron, ale sól raczej nie przejdzie przez skórę. Obtoczyć rybę w bułce tartej lub mące i otrzepać z nadmiaru bułki. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. Ja przewracam rybę cztery razy, żeby nabrała ładnego koloru. Po usmażeniu położyć na ręczniku papierowym, by odsączyć tłuszcz. Można podawać z ziemniakami lub białym pieczywem i surówką z kapusty.

środa, 27 marca 2013

Deser kawowo-śmietankowy

Deser kawowo-śmietankowy idealny dla smakoszy kawy i nie tylko. Konsystencją przypomina ptasie mleczko, gdy potrzymamy go dłużej w lodówce. Myślę, że może być dobrym pomysłem na wieczór we dwoje;)



Składniki: porcja dla dwojga

200 ml mleka
1 opakowanie Śnieżki
200 ml kawy rozpuszczalnej
1,5 łyżeczki żelatyny
1 łyżeczka cukru pudru
starta czekolada do posypania

Zaparzyć 200 ml kawy z jednej łyżeczki, rozpuścić w niej żelatynę i odstawić do wystudzenia. Śnieżkę ubić z mlekiem (można zamiast mleka ze Śnieżką, ubić śmietankę 30% z Śmietan-fixem). Podzielić ubitą śmietankę na dwie części. Części nie muszą być równe, można zostawić mniej śmietanki, jeśli ktoś lubi bardziej kawę:)
Do jednej części dodać wystudzoną kawę z żelatyną i cały czas miksować, by nie pozostawić grudek. Schłodzić w lodówce masę i śmietankę przez ok. 15 min. Uzupełniać pucharki masą kawową, a na wierzch śmietanką. Przed podaniem posypać startą czekoladą.


Ja wolę więcej śmietanki, gdyż kawę pijam okazjonalnie:)


wtorek, 26 marca 2013

Chili con carne

Chili con carne jest to danie kuchni meksykańskiej. Proste, jednogarnkowe. Uwielbiane u mnie w domu. Robione z ryżem curry, jak wspominałam we wcześniejszym poście. Do chili powinno dodawać się kuminu, ja jednak z niego zrezygnowałam. Za każdym razem modyfikowałam przepis na chili, aż wreszcie trafiłam idealnie w gust mój i moich bliskich. Pewnie dlatego często słyszę: "Kiedy będzie chili??" :)



Składniki:

0,5 kg mięsa wieprzowego mielonego
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka kukurydzy
1 puszka pomidorów całych lub krojonych
1 słoiczek papryki marynowanej lub 2 świeże papryki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
płaskie pół łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu
na czubek łyżeczki przyprawy chili
pół łyżeczki słodkiej papryki
na czubek łyżeczki papryki ostrej

Cebulę, paprykę i czosnek pokroić w kostkę. W garnku, na oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać mięso. Usmażyć. (Jeśli dodajemy świeżą paprykę to w tym momencie, żeby była miękka). Dodać pomidory i dusić ok. 7 minut, często mieszając, by się rozpadły. Jeżeli sok z pomidorów wyparuje, można dodać wody przegotowanej. Dodać paprykę marynowaną, kukurydzę i fasolę. Przyprawić. Dusić ok. 2-3 minut. Gotowe. Najlepsze, jak wspominałam, w zestawieniu z ryżem.



niedziela, 24 marca 2013

Ryż jak z Afryki, czyli ryż curry

Ryż jak z Afryki, czyli ryż curry prosty w przygotowaniu, smaczny i aromatyczny. Przepis dostałam od siostry, która często przygotowuje taki ryż jako dodatek do kurczaka, warzyw
z patelni lub dań chińskich. Ja robię go z chili con carne.


Składniki:

1szklanka ryżu białego
2 marchewki
2 cebule
2 łyżeczki przyprawy curry
ok. 2 liltry bulionu warzywnego lub rosołowego
olej
vegeta

 Zagotować bulion. Marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebule pokroić w kosteczkę. Warzywa podsmażyć na oleju.
Szklankę ryżu podsmażyć na oleju, ciągle mieszając, aż lekko zacznie "łapać kolor". Dolać trochę bulionu, żeby nie przywarło i dalej dusić pod przykryciem, często mieszając. Dodać podsmażone warzywa. Bulion trzeba dolewać tak długo, aż ryż będzie miękki. Dodać pół łyżeczki vegety    
i 2 łyżeczki curry. Wymieszać.


Przepis na chili con carne pojawi się niedługo:)

piątek, 22 marca 2013

Zupa serowo - cebulowa z czosnkowymi grzankami

Zupa serowo - cebulowa to kolejna z moich ulubionych. Przepisów na nią jest w Internecie od groma. Nic dziwnego, gdyż jest pyszna. Ja podaję tą zupę z czosnkowymi grzankami, myślę, że dodają jej charakteru.


Składniki:

3  litry wody
2 kostki rosołowe
4 cebule
2 marchewki
4 ziemniaki
natka pietruszki
serek topiony
ok. 150 ml śmietany 18% (ja nie odmierzam, dodaję "na oko")
sól, pieprz, vegeta

Grzanki:
4 kromki chleba
łyżka masła
2 ząbki czosnku

Ziemniaki i cebulę pokroić w kosteczkę, marchew w plasterki. Z wody i kostek rosołowych zagotować bulion. Dodać marchew i ziemniaki. Na patelni zeszklić cebulę, wlać śmietanę i pokrojony na kawałki serek - wtedy łatwiej się rozpuści. Dolać szklankę bulionu. Mieszać ok. 2 min. Do ugotowanych warzyw dodać natkę i wlać zawartość patelni. Wymieszać. Doprawić wg. uznania.

Grzanki
Kromki chleba kroimy w kosteczkę, czosnek tak samo lub wyciskamy. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy czosnek i chleb. Mieszamy łyżką. Gdy się zarumieni, gotowe.


czwartek, 21 marca 2013

Pyszne oponki serowe

Oponki serowe są pulchniutkie, mięciutkie i bardzo smaczne. Zawsze będą kojarzyć mi się ze smakami z dzieciństwa, gdy to babcia przygotowywała mi je w hurtowych ilościach, z domowego twarogu. Miałam do nich słabość... Mogłam je wtedy jeść i jeść i często brakowało mi umiaru.

Składniki:
0,5 kg sera miękkiego (twarogu)
ok. 4 szklanek mąki
0,5 szklanki cukru
1 jajko
1 łyżeczka sody

Wszystkie składniki wyrobić razem na gładkie ciasto, tak aby samo odchodziło od ręki. Można dosypać mąki, gdy jest potrzeba. Ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na placki
o grubości ok. 0, 7 cm. Wykrawać kółka: większe - szklanką, mniejsze - kieliszkiem. Smażyć na gorącym oleju na rumiano. Oponki można posypać cukrem pudrem.

Ja dodatkowo smażę kółeczka:)


 
 

środa, 20 marca 2013

Babka cytrynowa

Babka cytrynowa jest jedną z moich ulubionych babek. Idealna na zbliżającą się Wielkanoc. Pyszny cytrynowy smak idealnie komponuje się z filiżanką gorącej herbatki lub kawki. Na pewno zagości na moim świątecznym stole. Często taka babka polewana jest lukrem, jednak ja nigdy za nim nie przepadałam.


Składniki: 

200 g mąki
200 g cukru
200 g margaryny
4 jajka
cytryna
1 łyżeczka proszku
1 łyżeczka sody
szczypta soli

Cytrynę wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Margarynę roztopić i lekko wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Do masy z żółtek dodać przesianą mąkę z proszkiem, skórkę i sok z cytryny oraz ubite białka. Na małych obrotach wymieszać do połączenia składników. Ciasto wlać do wysmarowanej formy na babkę. Piec 50-55 min w 180 st. C. Wyjmować z formy po wystudzeniu.

wtorek, 19 marca 2013

Sos czosnkowy

Sos czosnkowy idealnie nadaje się jako dodatek do pizzy lub innych domowych fast-foodów.





Składniki:

200 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
pół łyżeczki cukru
sól
pieprz

W miseczce mieszamy jogurt z majonezem.Wsypujemy łyżeczkę ziół prowansalskich i pół łyżeczki cukru. Czosnek wyciskamy lub siekamy w drobniutką kosteczkę. Wrzucamy do miseczki. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem mieszamy i wstawiamy na pół godziny do lodówki.



poniedziałek, 18 marca 2013

Panna cotta

Panna cotta to włoski deser. Bardzo prosty w wykonaniu. Oznacza gotowaną śmietankę, usztywnioną żelatyną. Mój przepis dodatkowo zawiera mleko.



Składniki na 4 porcje:

300 ml śmietanki kremówki 30%
200 ml mleka
40 g cukru
2 łyżeczki żelatyny w proszku

Owoce - u mnie mirabelki + cukier (ilość wg uznania), lub konfitura

Żelatynę zalać dwoma łyżkami zimnej wody. Odstawić na 5 min. Śmietankę z mlekiem wlać do rondelka, dodać cukier. Podgrzewać, aż się cukier rozpuści, często mieszając. Doprowadzić do zagotowania i odstawić z płomienia. Dodać namoczoną żelatynę, dokładnie mieszać do rozpuszczenia żelatyny.
Gotową mieszankę rozlać do 4 foremek (np. filiżanek), uprzednio opłukanych zimną wodą. Odstawić do wystudzenia. Następnie wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.
Aby wysunąć deser, należy włożyć filiżankę na sekundę do gorącej wody.
Polać zmiksowanymi owocami z cukrem lub konfiturą.



niedziela, 17 marca 2013

Zupa z zielonej soczewicy


Zupa z zielonej soczewicy to jedna z moich ulubionych zup, dobrze smakuje i w dodatku jest niskokaloryczna. Soczewica jest bogata w błonnik i kwas foliowy.






Składniki:

250g soczewicy zielonej
wywar warzywny
2 marchewki
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów krojonych
2 łyżki oliwy
1 listek laurowy
oregano
sól
pieprz

Zagotowujemy bulion z dwóch kostek warzywnych. Wrzucamy listek laurowy i soczewicę. Gotujemy do miękkości. 
Czosnek, cebule i marchewki kroimy w półplasterki lub kostkę. Na rondel wlewamy dwie łyżki oliwy i szklankę bulionu, wrzucamy czosnek, cebulę i marchewkę. Dusimy pod przykryciem do miękkości.
Do bulionu wlewamy czosnek, cebulę, marchewkę oraz pomidory. Doprawiamy oregano, solą i pieprzem wg uznania. Zagotowujemy.