czwartek, 25 września 2014

Tiramissu malinowo-klasyczne

Przygotowywałam już Tiramissu klasyczne, dodałam je także na bloga TU. Wszystkim smakowało niezmiernie i teraz słyszę tylko: no kiedy będzie tiramissu??
Po tych błaganiach nie mogę nic innego uczynić, jak tylko zrobić tiramissu. Tym razem wykorzystałam fakt, że maliny na mojej działce już się kończą, więc urozmaiciłam deser o te owoce w masie. 






Składniki:

1 + 0,5 szklanki mleka
pół szklanki cukru
0,25 szklanki mąki
4 jaka
kieliszek Amaretto, ja dodałam jednak wódkę z marakują
25 dag mascarpone
1 łyżka masła 
1,5 opakowania biszkoptów podłużnych 
1 łyżka cukru waniliowego
kubek (360ml) zaparzonej kawy rozpuszczalnej z 4 łyżek z 2 łyżkami cukru
kieliszek wódki z marakui lub Amaretto
garść malin
kakao do posypania


Ugotować budyń. 1 szklankę mleka zagotować z pół szklanki cukru. Mąkę w rondelku zblenderować z pozostałym mlekiem i żółtkami - gdy zmiksujemy, nie powstaną potem grudki. Zdjąć gotujące mleko z palnika i powoli dolewać je do zmiksowanej masy, ciągle mieszając. Wstawić rondelek z powrotem na mały ogień i pogotować 2 minuty. Wystudzić.

Masło zmiksować z mascarpone, cukrem waniliowym i budyniem. Dolać kieliszek wódki. Wymieszać.


Do wystudzonej kawy z cukrem dolać drugi kieliszek wódki.


Keksówkę wyłożyć folią spożywczą. Moczyć biszkopty w kawie około 2 sekund i układać w keksówce. 





Dno keksówki jest węższe więc pierwszą warstwę biszkoptów ułożyć trzeba pod kątem. 
Na biszkopty wyłożyć połowę kremu. Rozprowadzić masę klasyczną równomiernie. 
Następnie znów namoczone biszkopty.  
Do drugiej połowy kremu wrzucić maliny i zmiksować. Wyłożyć masę malinową na biszkopty.
Na masę znowu biszkopty i koniec. 





Udekorować malinami. Posypać deser kakao i wstawić do lodówki na kilka godzin. Można też posypać kakao przed podaniem.






Tiramisu na sto sposobów

poniedziałek, 22 września 2014

Sałatka z kurczakiem, makaronem i ...

A taką dziś sałatkę stworzyłam:)




Składniki:

mała kapusta pekińska
papryka czerwona
pęczek szczypiorku
usmażona pierś z kurczaka w kostkę w gyrosie
czerwona cebula
2 pomidory
trochę ugotowanego makaronu rurki
sól
pieprz
sos: majonez + keczup

Warzywa pokroić, dodać pierś, makaron, polać sosem i doprawić.





Makaronowa SałatkaPaprykujemy 5

sobota, 20 września 2014

Kruche ze śliwkami i kruszonką z migdałami

Śliwek pełno, czemu więc nie korzystać z tego? Do dziś pamiętam jak piekłyśmy w dzieciństwie, z siostrą i babcią, kruche ze śliwkami z własnego sadu. Pamiętam też, że wszystkie zapomniałyśmy o tym cieście i się ono dosyć przypaliło. To do dziś najlepsze ciasto, jakie kiedykolwiek jadłam, tak zapadło mi w pamięć.

Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką z migdałami to szybkie i tradycyjne ciasto urozmaicone przeze mnie jedynie o migdały od Skworcu.







Składniki na formę 28x24:

70 dag śliwek przekrojonych na połówki

1 cukier waniliowy
0,5 szklanki cukru pudru
3 szklanki mąki
1 jajko
1 łyżka śmietany gęstej
20 dag margaryny zimnej czy masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Mąkę posiekać z margaryną, wbić jajko, wsypać cukry, proszek i dodać śmietanę. Wyrobić kruche ciasto, zawinąć w folię i do lodówki na 1 godzinę.

Kruszonka z migdałami:

5 łyżek mąki
5 łyżek cukru
5 łyżek płatków migdałów firmy Skworcu + na wierzch do posypania
3 łyżki masła

Wymieszać wszystkie składniki palcami i zrobić kruszonkę.

Przygotowaną formę wyłożyć ciastem, na to ułożyć połówki śliwek i posypać kruszonką. Na wierzch można do ozdoby rozsypać niewiele płatków migdałów. Piec w 180 st. C przez 50 minut.








Ciacho na widelcuCiasta bez mikseraŚliwka - robaczywka!

piątek, 19 września 2014

Rozgrzewająca zupa na pożegnanie lata

Lato dobiega końca. Liście opadają z drzew i zaczyna robić się polska złota jesień. A i warzywa na mojej działce zdają się także o tym świadczyć, gdyż jest ich coraz mniej. Dlatego wczoraj wyczarowałam z nich smaczną zupę na pożegnanie lata ale i na każdą porę roku. Fajnie rozgrzewa, a ja uwielbiam zupy!





Składniki:

1 papryka czerwona
1 marchewka
1 malutka cukinia, bądź kawałek większej
natka lubczyku
garść fasolki
2 ziemniaki
pieprz ziarnisty i mielony
4 ziela angielskie
2 listki laurowe
kostka rosołowa
zioła suszone : tymianek, oregano, majeranek
oczywiście woda

Zagotować wywar warzywny z wody i kostki rosołowej. Dodać pokrojone warzywa, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz ziarnisty. Dodać świeżą natkę lubczyku. Doprawić suszonymi ziołami i pieprzem mielonym. Gotować do miękkości ziemniaka;)
Kostka rosołowa, jak każdy wie to większość soli, także nie dodajemy więcej soli ponad nią.





Paprykujemy 5

środa, 17 września 2014

Ciasto urodzinowe. Tort.

Historia pojawienia się ciasta urodzinowego w moim domu przedstawia się następująco:
Na święta i wszelkie prywatnie rodzinne święta, zjeżdża do kraju moja siostra. I tak właśnie na któreś z tych świąt piekłyśmy jak zawsze dużą ilość ciast. Gdy myślałam, że już stanowczo wystarczy, moja kochana siostra przyniosła przepis z Internetu mówiąc: Jeszcze to! Jeszcze to! Jest pyszne już takie robiłam. No więc, zrobiłyśmy. I nie żałuję, znikało w zaskakująco szybkim tempie. Jest pyszne, delikatne, mega jabłkowe i kremowe. PRACOCHŁONNE :)
Znalazłam źródło tego ciasta, z którego przepisu korzystałyśmy: TU 





Biszkopt I

7 jajek
7 łyżek cukru
łyżek maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ubić białka, dodawać po jednej łyżce cukru, kiedy piana będzie ubita na ,,sztywno,, dodawać ciągle ubijając, po jednym żółtku, kolejno po jednej łyżce przesianej mąki.
Wylać ciasto na przygotowaną wcześniej formę i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 st. C. Piec ok. 30 min. Po upieczeniu wystudzić i przekroić wzdłuż.

Biszkopt II

4 jajka
4 łyżki cukru
łyżki maki
łyżka ciemnego kakao 
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ubić białka, dodawać po jednej łyżce cukru, kiedy piana będzie ubita na ,,sztywno,, dodawać ciągle ubijając, po jednym żółtku, kolejno po jednej łyżce przesianej mąki razem z kakao.
Wylać ciasto na przygotowaną wcześniej formę i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 st. C. Piec ok. 20 min. Po upieczeniu wystudzić i wykrawać okrągłe kółka.


Masa jabłkowa

słoik musu jabłkowego, w wersji z cynamonem lub bez (ok. 0,7 litra)
1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 1/2 szklanki gorącej wody.
Kiedy galaretka będzie rozpuszczona dodać do niej mus jabłkowy i dokładnie wymieszać.

Masa z bitej śmietany i serka mascarpone

0,5 l śmietany kremówki
2 łyżki cukru waniliowego
250 g serka mascarpone

opcjonalnie fix do śmietany 

Śmietanę ubić z cukrem na sztywna piane, pod koniec ubijania dodać po łyżce serka mascarpone.

Polewa kakaowa

1/2 kostki masła
4 łyżki cukru
2 łyżki kakao

Masło rozpuścić z cukrem w rondelku, ciągle mieszając, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Wystudzić.

Dodatkowo

galaretka pomarańczowa
mieszane owoce z puszki

Galaretkę przygotować wg opakowania. Odstawić do lekkiego stężęnia.

poncz  
1 szklanka mocnej herbaty plus kieliszek rumu




Wykonanie

1. Jedną część jasnego ciasta położyć na spod formy wyłożonej folią aluminiową, na wierzch wylać masę jabłkową i odstawić do stężenia na kilka minut. 
2. Na masę wyłożyć połowę ubitej śmietany z serkiem mascarpone.
3. Na masę śmietanową położyć ciemne ciasto w otworami.
4. Otwory w cieście napełnić owocami z puszki i zalać tężejącą galaretką.
5. Odstawić do lodówki, by całkowicie stężało.
6.  Potem nasączyć ciemne ciasto ponczem. 
7. Kolejno wyłożyć pozostałą część masy śmietanowej ciemny biszkopt.
8. Przykryć wszystko drugą częścią jasnego ciasta.
9. Następnie polać wystudzoną polewą kakaową.

 Ciasto najlepiej smakuje i się kroi na drugi dzień.


Jabłko z cynamonem 2014Ciacho na widelcuJabłka wolności

poniedziałek, 15 września 2014

Kotlety mielone z cukinią, pomidorem i lubczykiem

Nie przepadam za kotletami mielonym, zostało mi jednak trochę mielonego mięsa i duuuuużo cukinii na działce. Zaryzykowałam. Dzięki cukinii, kotlety są miękkie i delikatne. Urozmaiciłam je także o trik, który podejrzałam ostatnio w programie Magdy Gessler. Mianowicie chodzi o wydobycie smaku z mielonej papryki poprzez podsmażenie jej na smalcu.
Wyszło apetycznie i ciekawie w smaku. Dodałam otrąb pszennych zamiast bułki tartej, bo zdrowiej i smaczniej. Kotlety upiekłam w piekarniku.




Składniki:

30 dag mielonej łopatki
1 młoda nieduża cukinia
1 mały pomidor
1 jajko
otręby pszenne Kupca
sól
pieprz
tymianek
oregano
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki podsmażona na 1 łyżeczce smalcu
świeża natka lubczyku posiekana

Mięso mielone posypać pieprzem, tymiankiem, oregano i posiekaną natką lubczyku. Wymieszać, dodać pokrojonego w kostkę pomidora i podsmażoną słodką paprykę.
Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odsączyć z wody i dodać do mięsa. Wbić jajko i wsypać otrąb pszennych Kupiec, by zagęścić masę. Wyrobić i formować kotleciki. Piec w piekarniku na papierze posmarowanym smalczykiem w 200 st. C przez 20 minut. Piekłam trochę dłużej i lekko się przypiekły ;)







Pora na pomidora!

sobota, 13 września 2014

Racuchy z jabłkami

Dziś sobota. W taki leniwy dzień mam ochotę na jakieś słodkości. Ostatnio ciągle słyszy się o akcji jedzenia jabłek, a ja w przydomowym sadzie mam parę jabłoni, które pięknie obrodziły w owoce. Dlatego padło na racuchy z jabłkami.




Składniki:

2,5 szklanki mąki krupczatki lub pszennej
2 jajka
cukier waniliowy
2 łyżki cukru
2 szklanki mleka
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jabłka
olej
cynamon lub przyprawa do szarlotki
cukier puder do posypania

Zrobić ciasto naleśnikowe, mieszając mąkę, jajka, mleko, cukry, proszek i cynamon ze sobą. Obrane jabłka pokroić na cienkie kawałeczki i wymieszać z ciastem. Na rozgrzanym oleju smażyć po obu stronach. Posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem.




Jabłka wolności

środa, 3 września 2014

Surówka z czerwonej kapusty

Pyszna chrupiąca surówka do obiadu z czerwonej kapusty. Kapusta jest bardzo zdrowa i bogata w szereg minerałów i witamin. Zawiera m.in. siarkę, która wzmacnia włosy i paznokcie.





Składniki:

ćwiartka czerwonej kapusty świeżej
trochę białej części pora
2 kwaskowe jabłka
sok z cytryny
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
odrobina cukru
sól
pieprz

Kapustę czerwoną drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce. Por posiekać w drobną kostkę lub pióra. Jabłka obrać i zetrzeć. Doprawić. Jogurt wymieszać z majonezem, sokiem z cytryny i odrobiną cukru. Doprawić. Odstawić, by smaki się "przegryzły".