Kurczak Kung Pao

Kuchnia Wschodu....tak, z pewnością można powiedzieć, że to druga, po polskiej, ulubiona kuchnia mojego męża. Kurczak Kung Pao to jego ulubione danie i to on je dla nas przygotowuje. Ciągle je urozmaica i zmienia, więc podam ostatnią wersję przepisu, bo myślę, że ta będzie najlepsza. 

Składniki:

4 udka z kurczaka

3 marchewki

2 cebule

1 papryka czerwona

1 papryczka piri piri

mieszanka warzyw chińskich, pół opakowania

2 łyżki mąki ziemniaczanej

olej

imbir w proszku

cukier do smaku

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki sosu ostrygowego

pieprz

orzechy nerkowca - choć nie zawsze je dajemy

1 szklanka wody

Udka obrać ze skóry i wyciąć kości. Pokroić w paski.  Marchewki także pokroić w paski, cebulę w dużą kostkę 2cm, paprykę także. Udka przyprawić pieprzem oprószyć mąką i podsmażyć na oleju, przełożyć udka z woka na talerz. Do woka dolać odrobinę oleju, wrzucić wszystkie warzywa i papryczkę piri piri, przesmażyć, a następnie dodać udka i orzechy. Podlać wodą, dodać sosy, imbir i doprawić ewentualnie. Podawać z ryżem.

Domowa pizza z brokułami

Uwielbiam brokuły, często robię zupy brokułowe, więc postanowiłam przemycić je także do pizzy. Domowa pizza z brokułami, smaczna i kolorowa.

Składniki:

brokuł
szynka
boczek
starty ser żółty
pieczarki
cebula
kukurydza
oliwki


Przepis na ciasto i sos do pizzy  Z podanych składników wychodzi jedna pizza ma dużą patelkę - jak na zdjęciach, lub dwie małe.

Wyrobione ciasto rozciągnąć na patelce, wysmarować sosem i nakładać składniki. Brokuły wcześniej ugotować. Wrzucić do wrzątku i gotować 4 minuty, po czym przecedzić i przelać zimną wodą. Pieczarki usmażyć z cebulą. Dodać resztę składników. Piec ok. 15 minut w 180 st. góra - dół.

Udziec z indyka w sosie chrzanowym

Rozpływający się udziec z indyka w sosie chrzanowym to przepyszna propozycja na obiad. Udziec z indyka pieczony w worku jest soczysty i mięciutki. Sos chrzanowy świetnie smakuje.

Składniki:

udziec z indyka
kilka ziaren jałowca
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych
3-4 pióra czosnku
oregano
rozmaryn
sól
pieprz
olej

Udziec zamarynować najlepiej na noc w marynacie z oregano, rozmarynu, ziela angielskiego, jałowca, liści laurowych, soli, pieprzu, czosnku i oleju. Przełożyć do worka do pieczenia i piec w 180 st. C przez 1,5 godziny.

Zrobić sos chrzanowy.

Sos chrzanowy:

1 łyżka masła
2 łyżki mąki
1 szklanka wywaru z pieczenia udźca
1 szklanka śmietany 30%
pieprz
1,5 łyżki chrzanu ze słoiczka

Zrobić zasmażkę z mąki i masła. Dodać wywar, śmietanę i chrzan. Zagotować. Doprawić.

Kotleciki z piersią kurczaka i pieczarkami

Kotleciki z piersią kurczaka i pieczarkami to fajna alternatywa dla

zwykłych kotletów. Są bardzo smaczne!!!

Inspiracja

Składniki:

duża pierś z kurczaka
przyprawa gyros
1 cebula
2 ząbki czosnku
6 pieczarek
2 jajka
2 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki kukurydzy
garść startego żółtego sera
sól
pieprz
olej

Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, obsypać przyprawą gyros. Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w półplasterki. Cebulę zeszklić na oleju, dodać pieczarki podsmażyć. Przyprawić. Dodać do kurczaka. Wrzucić trzy łyżki kukurydzy i pokrojony ząbek czosnku. Dodać mąki, jajka, ser i doprawić. Wszystko dokładnie wymieszać. Smażyć na oleju do zrumienienia z każdej strony. Odsączyć na papierze.

Ryba zapiekana pod pieczarkami

Ryba zapiekana pod pieczarkami. Przepis na to danie dostałam od cioci, która bardzo je chwaliła. Jest to całkiem inny sposób podania ryby, ciekawy w smaku. Do tego ziemniaczki i surówka z kiszonej kapusty i obiad gotowy.

Składniki:

1 kg ryby, u mnie miruna
40 dag pieczarek
2 cebule
sól
pieprz
mąka
olej

Rybę posolić i posypać pieprzem. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Cebulę pokroić w pióra, podsmażyć. Do cebuli dodać pokrojone pieczarki i przesmażyć. W naczyniu żaroodpornym ułożyć rybę, a na wierzch pieczarki z cebulą. W nagrzanym piekarniku do 180 st. C. zapiekać danie jeszcze około 10 minut.

Papryka faszerowana mięsem

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem to jak dla mnie bardzo smaczne danie. Papryki rozpływają się w ustach, a farsz jest idealny.
Inspiracja przepisu

Składniki:

5 czerwonych papryk
1 woreczek ryżu
20 dag startego żółtego sera
40 dag mięsa mielonego
1 puszka kukurydzy
odrobina wody
1 cebula
2 ząbki czosnku
odrobina oleju
przyprawy: słodka papryka, chilli, suszona natka pietruszki bądź świeża, sól, pieprz

Ryż ugotować w lekko solonej wodzie.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać mięso mielone, podsmażyć, na koniec dodać posiekany czosnek. Doprawić. Wymieszać mięso z ryżem, pietruszką, kukurydzą i połową sera.
Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne. Przeciąć papryki na połówki, faszerować każdą część, a na wierzch posypać żółtym serem. Papryki układać w naczyniu żaroodpornym i na dno wlać odrobinę wody. Piec ok. 40 minut w 180 st. C.

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami jest pyszna, aromatyczna i w moim domu znika w mgnieniu oka.

Składniki:

1 kg ziemniaków
garść grzybów suszonych
30 dag mielonej łopatki
2 cebule
kilka ząbków czosnku
sól
pieprz
zioła prowansalskie
śmietana
starty żółty ser

Ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Cebulę zeszklić, dodać mięso i podsmażyć. Grzyby namoczyć i ugotować. W naczyniu żaroodpornym wymieszać ziemniaki z mięsem, grzybami, posiekanym czosnkiem, ziołami i kilkoma łyżkami śmietany. Doprawić solą i pieprzem. Posypać startym serem. Piec w 180 st. C przez około 1 godzinę.

Surówka KOLESŁAW

Pyszna obiadowa surówka kolesław. Jej podstawowym składnikiem są szatkowane kapusty. Przepis z zeszytu mojej mamy.

Składniki:

1/4 małej główki kapusty czerwonej
1/4 małej główki kapusty białej
1 papryka czerwona
1 jabłko kwaskowe
1 duża cebula
2 marchewki
sos: majonez + jogurt naturalny + odrobina soku z cytryny
pieprz

Kapusty poszatkować. Cebulę, jabłko i paprykę pokroić w kostkę. Marchewki zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki wymieszać z sosem.

Brązowy kurczak z cukinią

Brązowy kurczak z cukinią to pyszny pomysł na obiad !!!

Składniki:

1,5 kg kurczak
sól
pieprz
oliwa
słodka czerwona papryka
zioła prowansalskie
cukinia ze skórą
domowa vegeta

Kurczaka obrać, umyć natrzeć oliwą, solą, pieprzem, obficie papryką i ziołami. Cukinię pokroić w kostkę dosyć sporą, posypać lekko vegetą. Ułożyć obok kurczaka po 30 minutach pieczenia. Piec w 180 st. C przez 1,5 godziny.

Kurczak z warzywami pieczony w całości - przepis autorski

Kurczak z warzywami pieczony w całości. Warzywa dostępne na mojej działce: cebulka szczypiorek, cukinia, natka pietruszki. Przepis powstawał podczas przygotowania, na bieżąco. Wyszedł bardzo smaczny obiad.

Składniki:

1,5 kg kurczak
sól
pieprz
majeranek
zioła prowansalskie
3 cebulki młode
szczypiorek
natka pietruszki
cukinia
musztarda francuska
odrobina oleju
kilka łyżek wody

Kurczaka obrać i umyć. Natrzeć musztardą francuską, solą, pieprzem majerankiem i ziołami prowansalskimi. Cukinię i cebulę obrać. Cukinię pokroić w sporą kostkę, a cebule w ósemki. Szczypiorek i natkę posiekać grubo. Warzywa ułożyć na spodzie naczynia żaroodpornego, na wierzch przygotowany kurczak. Po wierzchu również posypać natką. Podlać olejem zmieszanym z wodą. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez półtorej godziny. W trakcie pieczenia można obrócić kurczaka, by z każdej strony się zrumienił.

Obiad. Golonka z indyka w sosie własnym, mizeria i młode ziemniaczki

Dziś propozycja smacznego obiadu ze zdrowego mięsa indyka.
Golonka z indyka w sosie własnym, mizeria z pomidorów i ogórków, a do tego młode ziemniaczki z koperkiem.
Palce lizać !!!

Składniki:

2 golonki z indyka
1 litr wody
4 ziela angielskie
2 listki laurowe
pieprz mielony
sól
1 marchewka
1 pietruszka
lubczyk

Ugotować golonki razem z warzywami w wodzie i przyprawach do miękkości. Wyjąć golonki i oddzielić mięso od kości. Ugotowane warzywa zetrzeć na tarce. Mięso i warzywa wrzucić z powrotem do wywaru. Zrobić zasmażkę.

Zasmażka:

1 łyżka mąki
odrobina wody zioła prowansalskie

Mąkę wymieszać z wodą by nie było grudek, dodać zioła. Wlać zasmażkę do wywaru z mięsem i warzywami. Zamieszać i zagotować.


Mizeria:

2 ogórki gruntowe
2 pomidory
garść szczypiorku
sól
pieprz
gęsty jogurt naturalny lub śmietana

Ogórki obrać, pokroić w plasterki. Pomidory w kostkę, a szczypiorek posiekać. Doprawić i wymieszać z jogurtem.

Karkówka po cygańsku

Karkówka po cygańsku to pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny. Bardzo nam smakuje, jest mięciutka i pięknie pachnie. Można się nią najeść do syta.

Inspiracja

Składniki:

1 kg karkówki, bądź łopatki

40 dag obranych pieczarek

2 czerwone papryki

3 cebule

mąka do obtaczania mięsa

Zalewa:

1,5 szklanki wody

0,5 szklanki keczupu pikantnego

1 mały koncentrat pomidorowy

ząbek czosnku pokrojony w kosteczkę

ostra papryka mielona

słodka papryka mielona

sól

pieprz

Karkówkę pokroić na średniej grubości plastry. Przyprawić solą i pieprzem, obtaczoczyć w mące i obsmażyć z obu stron. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Cebulę pokroić na ósemki i położyć na karkówce. Na cebulę wyłozyć pokrojone na pół pieczarki. Na koniec cienkie plasterki czerwonej papryki. Przygotować zalewę, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Zalać nią mięso i warzywa. Naczynie zamknąć i włożyć do nagrzanego piekarnika do 190 st. C na około 1,5-2 godziny.

Aromatyczny kurczak pieczony w całości

Kurczak pieczony w całości to wspaniały pomysł na niedzielny obiad. Przepis jest mojego autorstwa, bardzo smakował mojej rodzinie. Kurczak ma piękny kolor i jak to stwierdził mój tata: pachnie lasem,  a wszystko dzięki ziarnom jałowca.

Składniki:

1,5 kg kurczaka
suszony koperek
sól ziołowa
kilka ziaren jałowca
kilkanaście ziaren kolendry
tymianek
oregano
pieprz mielony
słodka mielona papryka
1 łyżka kurkumy
oliwa

Kurczaka umyć, natrzeć solą ziołową i pieprzem. Kolendrę i jałowca utrzeć w moździerzu. Z oliwy jałowca, kolendry, papryki, oregano, tymianku, koperku i kurkumy zrobić marynatę. Natrzeć kurczaka, odstawić do lodówki na 3 godziny. Piec 1,5 godziny. 1 godzina pieczenia przypada na 1 kg kurczaka. Przykryć z wierzchu folią aluminiową, 10 minut przed końcem zdjąć folię i włączyć termoobieg. Można polewać kurczaka mieszanką z wody i oliwy w trakcie pieczenia.

Zapiekanka z czerwonego ryżu, brokułów, kurczaka

Jakiś czas temu dostałam od firmy Skworcu czerwony ryż. Szczerze mówiąc długo zastanawiałam się, do czego go wykorzystać. Zdecydowałam się na smaczną zapiekankę z czerwonego ryżu, brokułów, kurczaka i innych dodatków. Brokuły uwielbiam, a w połączeniu z kurczakiem to już zwłaszcza. Inspiracja

Ryż czerwony ma szereg właściwości prozdrowotnych. Jest bogaty w witaminy A, B, D i E. Zawiera także o wiele więcej błonnika niż ryż biały.

Składniki:

pierś z kurczaka
200 g brokułów
100 g czerwonego ryżu od Skworcu
starty żółty ser
2 jajka
100 ml śmietanki słodkiej
pół puszki kukurydzy
mleko
gałka muszkatu
pieprz
woda
sól
odrobina oleju
przyprawa do gyrosa

Ryż czerwony zalać 500 ml wody osolonej, doprowadzić do wrzenia i gotować około 20 minut. Wyłączyć palnik i zostawić pod przykryciem na 10 minut.
Kurczaka pokroić na kawałki, przyprawić gyrosem i usmażyć na odrobinie oleju.
Różyczki brokułów wrzucić do wrzątku i gotować 3 minuty.
Śmietankę słodką wymieszać z odrobiną mleka, rozbitymi jajkami i przyprawić pieprzem i gałką muszkatu. Dodać połowę startego przez nas sera.
W naczyniu żaroodpornym układać brokuły, kurczaka, kukurydzę, ryż czerwony. Zalać wszystko mieszanką ze śmietany i jajek. Posypać po wierzchu drugą połową sera całe danie. Zapiekać 15-20 minut.

Pizza z patelni, bez pieczenia i drożdży

Już jakiś czas myślałam nad tym, by zrobić pizzę z patelni. Zawsze ciekawiło mnie jaki byłby efekt. Wyszła smaczna, chrupiąca i kolorowa, taka... wiosenna. Nieskromnie przyznam, że na szczęście nie muszę liczyć kalorii, dlatego taką pizzę będę robić z różnymi dodatkami.

Ispiracja 

Składniki na 2 pizze:

2 szklanki mąki
pół łyżeczki soli
7 łyżek mleka
7 łyżek oleju
3 łyżki wody
2 jajka

Dodatki:

łyżka koncentratu pomidorowego
kukurydza
szynka
ser żółty starty
pomidor
szczypiorek
ser camembert
zioła prowansalskie
bazylia

Wyrobić ciasto z podanych składników. Wyjdzie puchate i mięciutkie. Podzielić na dwie części. Nasmarować patelnię delikatnie olejem. Rozwałkować ciasto. Położyć na patelni i podpiekać około 7 minut z jednej strony, przewrócić na drugą stronę, rozsmarować koncentrat pomidorowy, posypać ziołami, serem, ułożyć dodatki i znów posypać serem. Przykryć pokrywką i tak samo 7 minut podpiekać.

Kurczak faszerowany

Kurczak faszerowany to fajny pomysł na niedzielny obiad. Wyszedł bardzo soczysty, dzięki pieczeniu w rękawie.

Przepis z gazetki sklepów Stokrotka.

Składniki:

1,5 kg kurczak
20 dag wątróbki drobiowej
bułka kajzerka namoczona w mleku
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki masła
1 jajko
1 cebula
natka pietruszki
sól
pieprz

Umytego kurczaka natrzeć solą i pieprzem na zewnątrz i w środku. Schłodzić. Cebulę pokroić w kostkę, wątróbkę także. Cebulę zeszklić na 2 łyżkach masła, dodać wątróbkę. Wystudzić. Do wątróbki dodać bułkę namoczoną i odciśniętą z mleka, żółtko, posiekaną natkę, łyżkę masła i bułkę tartą. Doprawić solą i pieprzem. dodać ubite białko i wymieszać łyżką.
Masą napełnić kurczaka. Zaszyć otwory nicią. Piec godzinę w 180 st. C. z termoobiegiem. W trakcie pieczenia podlewać kurczaka wywarem powstałym z pieczenia. Podawać z warzywami z patelni.

PS. Można piec w rękawie jak ja, wtedy wyjdzie jaśniejszy i dłużej trzeba piec, ale będzie soczysty. Rękaw przekłuć po upływie 30 min.

Rolada z indyka z suszonymi owocami

Rolada z indyka z suszonymi owocami to świetny pomysł na domową wędlinę. Znakomicie prezentuje się na talerzu. Kolorowa i apetyczna. Najlepsza na drugi dzień. Dzięki owocom: żurawinie i morelom indyk nie jest suchy. Warto o niej pomyśleć na zbliżającą się Wielkanoc.
Przepis pochodzi z gazetki "Przepisy czytelników".

Składniki:

filet z indyka
150 g suszonej żurawiny
150 g suszonych moreli
zioła prowansalskie
sól
pieprz
olej
pół szklanki wody
goździki opcjonalnie, bo nie każdy lubi





Filet umyć, osuszyć i delikatnie rozbić tłuczkiem. Natrzeć olejem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Ułożyć żurawinę i morele na filecie. Mięso zwinąć w roladę i obwiązać sznurkiem. Roladę posolić po wierzchu, posypać ziołami i pieprzem. Tu ewentualnie wbić kilka goździków. Piec w rękawie w 190 st. C około 70 minut. W trakcie pieczenia, po rozcięciu rękawa, polać roladę mieszanką wody i oleju. Można konsumować zarówno na gorąco jak i na zimno. Nam najlepiej smakuje jako wędlina.

Zapraszam do mojej AKCJI: