poniedziałek, 29 lipca 2013

Pappardelle z mięsem i cukinią

Włoski makaron pappardelle świetnie prezentuje się z różnymi dodatkami. Jego zaletą jest to, że nawet lekko rozgotowany nie traci na wyglądzie i smaku. Ja skomponowałam go z mięsem mielonym, cukinią i innymi dodatkami. Wyszło ciekawie i smacznie.





Składniki:

40 dag mięsa wieprzowego mielonego
2 młode małe cukinie
1 puszka kukurydzy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
olej
makaron Czaniecki pappardelle  a'la italiana
pół słoiczka domowego przecieru pomidorowego lub 2 łyżki koncentratu
ulubione zioła np. prowansalskie
ostra czerwona papryka
pieprz


Makaron ugotować wg opakowania.
Cebulę i czosnek posiekać w kosteczkę, zeszklić na oleju. Dodać mięso, podsmażyć. Cukinie obrać, pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Marchewkę zetrzeć na tarce i wrzucić do reszty. Dodać kukurydzę i przecier. Dusić pod przykryciem do miękkości. Doprawić.


środa, 24 lipca 2013

Domowy przecier pomidorowy

Dostałam od babci skrzynkę pomidorów, wszystkich przecież nie sposób zjeść, więc najlepszym rozwiązaniem jest zrobienie domowego przecieru pomidorowego. Poprosiłam babcię o przepis
i stwierdzam, że ten kupny, nie może się z nim równać. Doskonały.


Składniki na 3 słoiczki po 310 ml:

2 kg pomidorów
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki soku z cytryny
bazylia
odrobina wody

Pomidory umyć, pokroić na mniejsze części. Wrzucić do garnka z odrobiną wody, by nie przywarły. Gotować 30 minut na wolnym ogniu. Następnie przetrzeć przez sitko, by odrzucić skórki. Do przetartych pomidorów dodać cukru, soli, soku z cytryny i bazylię. Gotować z powrotem na wolnym ogniu około 50 minut, do zgęstnienia. Gorący przecier wlewać do słoików
i pasteryzować 15 minut. Odwracać do góry dnem.




wtorek, 23 lipca 2013

Ambasador

Ambasador to jedno z najczęściej pojawiających się ciast w moim domu. Jest bardzo proste
i szybkie w przygotowaniu. Zachowuje puszystość, miękkość i wilgotność. Smakuje każdemu.


Składniki:

2,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka kakao
1 szklanka oleju
aromat migdałowy
50 dag jabłek

Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki, wymieszać z cynamonem.
Jajka ubić z cukrem. Dodawać po łyżce mąki, proszek i sodę. Dodać aromat i po trochu kakao. Dolewać porcjami olej cały czas miksując. Wrzucić jabłka i wymieszać łyżką. Wylać masę do przygotowanej formy i piec ok. 50 minut w 180 st. C.


sobota, 20 lipca 2013

Gorący kociołek

Dawno temu znalazłam TU przepis na gorący kociołek. Robię go już od kilku lat. Danie jest naprawdę sycące i smaczne.


Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej
0,5 kg pieczarek
2 papryki
3 cebule
2 ząbki czosnku
8 ogórków kiszonych
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka kukurydzy
kostka rosołowa
przecier pomidorowy
pieprz
sól
słodka papryka
majeranek
olej
woda

Mięso pokroić w kostkę, przyprawić i podsmażyć. Pieczarki, paprykę, czosnek i cebule obrać i pokroić w plastry. Podsmażyć. Wrzucić do mięsa. Całość zalać litrem zimnej wody. Gdy potrawa się zagotuje dodać przecier i kostkę. Dusić pod przykryciem około 25 minut. Wrzucić kukurydzę, pokrojone w kostkę ogórki i wypłukaną fasolkę. Dosmakować.


piątek, 19 lipca 2013

Cukinie w curry

Przepis na cukinie w curry wyszukała gdzieś, parę lat temu, moja siostra i od tamtej pory robimy cukinię w takiej postaci. Można wykorzystać ją do sałatek lub jako dodatek do obiadu.


Składniki:

2,5 kg cukinii
2 duże cebule
liście selera
gorczyca

Zalewa:

7 szklanek wody
1,5 szklanki octu 10%
3 szklanki cukru
1,5 łyżki soli
1 czubata łyżka curry

Na dno słoika kłaść gruby plaster cebuli i płaską łyżeczkę gorczycy. Cukinię obrać, przekroić wydrążyć środek. Kroić w płatki. Do słoiki wkładać płatki cukinii, a na wierzch 3 liście selera.
Zagotować zalewę i wystudzić. Wystudzoną zalewę wlewać do słoików. Zamykać i pasteryzować 10 - 15 minut.


poniedziałek, 15 lipca 2013

Rurki półfrancuskie

Jakiś czas temu dostałam od firmy Jamar propozycję przetestowania kilku produktów. Otrzymałam od nich m.in. marmoladę wieloowocową. Mogę powiedzieć, że jest idealna do wypieków i bardzo smaczna.
Pomyślałam o tym, że już dawno nie było rurek półfrancuskich z marmoladą. Przepis z zeszytu mojej mamy, choć już nieco zapomniany.



Składniki:

250 g margaryny
200 g gęstej śmietany
3 szklanki mąki + mąka do posypki
twarda marmolada wieloowocowa Jamar

Mąkę dokładnie posiekać z margaryną, dolewając po troszku śmietany. Wyrobić ciasto. Rozwałkować na cienkie placki, pokroić na małe kwadraciki, posmarować każdy marmoladą. Zawijać w rurki. Układać na blaszce spojeniem w dół. Upiec na złoty kolor, czyli ok. 20 minut. Posypać cukrem pudrem, gdy wystygną.

Dodam, że dla ułatwienia można smarować całe placki marmoladą, zwijać, a potem kroić na małe części. Moja mama jednak nigdy nie robiła takiego ułatwienia, gdyż mówi, że mniej estetycznie wyglądają:)

Od firmy Jamar otrzymałam:
 

niedziela, 14 lipca 2013

Sałatka wielowarzywna na zimę

Sezon ogórkowy w pełni, więc jak z tego nie korzystać. Ogórki już się kiszą, czas na sałatki. Sałatka wielowarzywna podana do obiadu w zimie, przypomni nam o lecie. Jest co prawda bardzo pracochłonna, niezbędna okazała się pomoc mamy:) Jak widać zdjęcie robione późnym wieczorem.
Zachęcam do robienia przetworów. Przepis na duuuży garnek;)


Składniki:

3 kg ogórków
1 głowka kapusty
1 kg marchwi
1 kg czerwonej papryki
7 dużych cebul

Zalewa:

12 szklanek wody
1,5 szklanki octu
9 łyżek cukru
6 łyżek soli

Do słoików włożyć:

ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, liść laurowy, goździki

Słoiki i zakrętki wyparzyć we wrzątku.
Kapustę poszatkować, marchew zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w pióra, paprykę w kostkę,
a ogórki w skórce w plasterki. Zagotować zalewę, włożyć składniki i gotować 20 minut. Gorącą sałatkę wkładać w słoiki. Zakręcać i odstawiać do góry dnem.


sobota, 13 lipca 2013

Nuggetsy !!!

Czasem mam ochotę na jakąś dobrą i szybką przekąskę, wtedy robię nuggetsy z różnymi dipami. Ostatnio wybrałam wersję z sosem tzatziki i też pyszne. Ta przekąska zawsze sprawdza się na piknikach, czy domówkach.


Składniki:

2 piersi z kurczaka
przyprawa nuggetsy klasyczne Prymat
0,5 szklanki wody
olej

Piersi z kurczaka dokładnie umyć, pokroić w większą kostkę. Przyprawę nuggetsy klasyczne wymieszać z 0,5 szklanki wody. Obtaczać pokrojonego kurczaka w panierce. Smażyć na oleju. Podawać z sosami.


środa, 10 lipca 2013

Cukinie faszerowane mięskiem

Cukinie faszerowane mięskiem mielonym, idealne na obiad lub kolację.


Składniki:

2 średnie cukinie
1 puszka kukurydzy
50 dag mięsa wieprzowego zmielonego
5 dag sera żółtego startego
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
ulubione zioła
sól
pieprz
olej

Cukinie umyć przekroić na pół, wydrążyć środek. Posypać cukinie solą, boki również, odstawić na 10 minut, by puściły sok. Mięso mielone usmażyć z cebulą i czosnkiem. Dodać środki cukinii, koncentrat i kukurydzę,  doprawić i wymieszać. Cukinie wytrzeć papierowym ręcznikiem i faszerować mięsem. Zapiekać ok. 25 minut, posypać startym serem żółtym i włożyć z powrotem do piekarnika na
5 minut.


sobota, 6 lipca 2013

Kruche z porzeczkami, agrestem pod bezą i kruszonką

Lato...czyli owoców pełna masa. Trzeba to wykorzystywać. Na mojej działce dojrzały już czarne porzeczki i czerwony agrest...dlaczego by nie użyć ich do zrobienia ciasta: kruche z porzeczkami, agrestem pod bezą i kruszonką.


Składniki:

Ciasto:
50 dag mąki
25 dag margaryny do pieczenia ciast
15 dag cukru pudru
5 żóltek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

50 dag owoców: czarne porzeczki i czerwony agrest

Beza: 
5 białek
szczypta soli
8 łyżek cukru

Zagnieść ciasto ze wszystkich składników. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na 40 minut do zamrażarki. Podzielić ciasto na dwie części, jedna 4/5 i druga 1/5. Większą częścią wylepić przygotowaną formę, ponakłuwać widelcem. Podpiec 25 minut w 180 st. C. Wyjąć i lekko wystudzić.
Zrobić bezę. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier i ponownie ubić.
Na ciasto wyłożyć owoce, rozsmarować pianę z białek i zetrzeć pozostałe ciasto. Piec ponownie ok. 25 minut.


Czarna porzeczka, to jak wiadomo największe źródło witaminy C. Hamuje w organizmie powstawanie toksycznych związków prowadzących do chorób rakotwórczych. Porzeczki także wspierają odporność, dbają o układ pokarmowy, łagodzą dolegliwości nerek, czy gardła wywołane bakteriami, oraz poprawiają stan skóry.


Agrest, to krewny porzeczki. Ma zastosowanie w przemianie materii i działa moczopędnie. Zawiera żelazo, magnez, fosfor i wapń. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Maseczka agrestowa wygładza i rozjaśnia cerę.


czwartek, 4 lipca 2013

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i papryką

Kolejny przepis z wykorzystaniem cukinii. To warzywo nadaje się do przeróżnych dań. Dziś, zapiekanka ziemniaczana z cukinią i papryką.



Składniki:

8 dużych młodych ziemniaków, ugotowanych
1 średnia cukinia
1 papryka, u mnie zielona
pół laski kiełbasy swojskiej
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
szczypiorek
koperek
10 dag sera żółtego
2 jajka
0,5 szklanki śmietany słodkiej
pieprz
przyprawy: słodka papryka, ulubione zioła, lub suszone pomidory z bazylią i czosnkiem
olej rzepakowy

Ugotowane i lekko wystudzone ziemniaki pokroić w plastry, tak samo kiełbasę. Cukinię i paprykę w słupki. Cebulę w pióra, czosnek wycisnąć. Paprykę podsmażyć na oleju, potem dodać cukinię.Cebulę i czosnek zeszklić na oleju, dodać kiełbasę, podsmażyć. Do naczynia żaroodpornego wlać odrobinę oleju, układać warstwami składniki. Pierwsza warstwa ziemniaki, druga cukinia z papryką, trzecia kiełbasa z cebulą i czosnkiem, przykryć ziemniakami i posypać koperkiem i szczypiorkiem. Zrobić sos: roztrzepać dwa jaka ze śmietaną, dodać przyprawy. Zalać zapiekankę. Posypać startym serem. Zapiekać 20-25 minut w 180 st. C.


środa, 3 lipca 2013

Pieczeń z cukinią i mięsem mielonym

Sezon cukiniowy uważam za rozpoczęty, pojawia się ich mnóstwo na mojej działce. Na pierwszy ogień bardzo prosta w wykonaniu pieczeń z cukinią i mięsem mielonym.


Składniki:

50 dag mięsa mielonego wieprzowego
1 cukinia
1 szklanka bułki tartej
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
sól
pieprz
słodka papryka
oregano lub ulubione zioła do mięsa
olej

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Cukinię w kostkę. Do mięsa dodać wszystkie składniki. Dobrze doprawić. Wymieszać. Masę wyłożyć do keksówki i piec ok. 45 minut
w 180 st. C. 



poniedziałek, 1 lipca 2013

Sos tzatziki

Tzatziki to popularny grecki dip. Polecany głównie do dań z grilla, ale nie tylko. To świetny dodatek do warzyw, czy smażonego mięsa. Aktualnie pogoda za oknem nie sprzyja grillowaniu, więc taki sos możemy podawać z przekąskami, np. pieczonymi ziemniaczkami, chipsami, czy nuggetsami.


Składniki:

250 ml jogurtu greckiego, ja dałam naturalny i też ok
1 ogórek zielony
sól
koperek
przyprawa pikantny sos czosnkowy tzatziki Prymat
1 łyżka oliwy

Ogórek obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Posolić i odstawić na 10 min. Odcisnąć sok. Jogurt wymieszać z przyprawą.  Dodać ogórka i posiekany koperek. Polać oliwą i wymieszać. Odstawić do lodówki na ok. godzinę, żeby się "przegryzł". Do tzatziki powinno się dodawać jeszcze czosnku, ale przyprawa Prymatu jest bardzo czosnkowa i nie potrzeba już przesadzać.