Ryba zapiekana pod pieczarkami

Ryba zapiekana pod pieczarkami. Przepis na to danie dostałam od cioci, która bardzo je chwaliła. Jest to całkiem inny sposób podania ryby, ciekawy w smaku. Do tego ziemniaczki i surówka z kiszonej kapusty i obiad gotowy.

Składniki:

1 kg ryby, u mnie miruna
40 dag pieczarek
2 cebule
sól
pieprz
mąka
olej

Rybę posolić i posypać pieprzem. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Cebulę pokroić w pióra, podsmażyć. Do cebuli dodać pokrojone pieczarki i przesmażyć. W naczyniu żaroodpornym ułożyć rybę, a na wierzch pieczarki z cebulą. W nagrzanym piekarniku do 180 st. C. zapiekać danie jeszcze około 10 minut.

Kasza jaglana ze śliwkami i mlekiem

Kasza ze śliwkami to obowiązkowe danie na stole Wigilijnym w moim domu. Jednak oprócz Wigilii często robimy tą potrawę w czasie Wielkiego Postu. Kasza jaglana jest lekkostrawna, doskonale wpływa na skórę i stawy, a suszone śliwki są bogate w błonnik.
Taką kaszę od zawsze jadam z mlekiem, za wyjątkiem właśnie Wigilii, kiedy nie mieszam już mleka z tyloma przeróżnymi daniami, gdyż mogłoby to grozić katastrofą żołądkową. Dla Was dodatek mleka nie jest konieczny, ja po prostu tak lubię.

Składniki:

400 g kaszy jaglanej Kupiec - link
300 g śliwek dużych bezpestkowych
2 litry wody
cukier do smaku
mleko

Kaszę jaglaną przepłukać. Wodę zagotować ze śliwkami, dodać kaszę i gotować, aż kasza będzie miękka. Dosłodzić do smaku. Można w miskę, z gotową do podania kaszą wlać trochę zimnego mleka i spożywać.

Pieczarkarze - bułki z pieczarkami

Pieczarkarze to nic innego jak bułki z pieczarkami i cebulą, posypane startym serem. Nazwa podejrzewam wzięła się nie skądinąd jak od cebularzy czyli bułek z cebulą. U mnie w domu mówimy na nie pizzerinki i zajadamy polane ketchupem:)

Składniki na 15 bułek:

50 dag mąki + 1 łyżka 
2,5 dag drożdży świeżych
1 szklanka ciepłego mleka
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju
50 g masła

Farsz:

40 dag pieczarek
2 cebule
20 dag sera
sól
pieprz
tymianek
olej

Mleko podgrzać lekko. Drożdże rozpuścić w pół szklanki mleka, dodać cukru, łyżkę mąki i zrobić rozczyn. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło roztopić.  Mąkę przesiać z solą, dodać pozostałe mleko roztrzepane z jajkiem, wlać rozczyn. Wyrabiać ciasto, dodając masło, aż będzie odstawać od ręki. Z ciasta uformować kulę i posmarować olejem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.
Cebulę pokroić w półplasterki i zeszklić na oleju. Obrane pieczarki pokroić w plasterki i dodać do cebuli. Usmażyć. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Ser zetrzeć. 
Wyrośnięte ciasto, zagnieść jeszcze raz i podzielić na 15 części. Z każdej części formować kulkę i rozpłaszczać na bułkę. Nałożyć farsz i posypać serem. Bułki wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st.C., piec ok 15-20 minut.  

PS. Moje się trochę przypiekły bo się zagapiłam...

Ryba po grecku w cieście naleśnikowym

Ryba po grecku w cieście naleśnikowym to doskonałe danie zarówno na ciepło jak i na zimno. Bardzo smaczne. U mnie konsumowane chętniej na zimno.

Składniki:

0,5 kg ryby (miruny, dorsza)
3 marchewki
2 duże cebule
połówkę selera
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
2 łyżki stołowe octu
1 łyżeczka cukru do smaku
sól
pieprz
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
kilka ziarenek pieprzu
olej


Ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mleka
1 szklanka mąki
1 jako

Zrobić ciasto mieszając trzepaczką wszystkie składniki.
Rybę opłukać, osuszyć i przyprawić solą i pieprzem.

Rozgrzać patelnię z olejem. Maczać kawałki ryby w cieście i smażyć na oleju. Odsączyć na papierze z nadmiaru oleju.

Cebulę pokroić w półplasterki. Marchewki i selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W rondelek wlać odrobinę oleju, przełożyć warzywa i dusić do miękkości, co jakiś czas mieszając. Dodać ziele i pieprz (można utrzeć w moździerzu) oraz liście laurowe, koncentrat pomidorowy, ocet i cukier. Doprawić solą. Poddusić jeszcze około 2 minut.

Na dno naczynia żaroodpornego układać warstwami: warzywa, rybę, warzywa. Zapiekać około 15-20 min.
w 180 st. C . termoobieg.

Postna kapusta z grochem i grzybami

Środa Popielcowa, pierwszy dzień postu, a więc przyszedł czas na dania bezmięsne. Dziś proponuję postną kapustę z grochem i grzybami. Taką potrawę możemy przyrządzać nie tylko na Wigilię, ale i w czasie postu. Niedawno firma Kupiec w ramach współpracy, wysłała do mnie paczkę pełną grochu różnej formy, a i grzybki zbierane przeze mnie na jesieni jak najbardziej się teraz przydały.

Składniki:

40 dag grochu łuskanego połówki lub cały firmy Kupiec
1 kg kapusty kiszonej z marchewką
duża garść grzybów leśnych (podgrzybki, prawdziwki, jakie kto ma)
3 litry wody
sól
pieprz

Groch namoczyć w ciepłej wodzie na noc. Kapustę kiszoną i grzyby wypłukać. Gotować razem do miękkości. Groch gotować osobno, także do miękkości. Gdy groch i kapusta będą miękkie połączyć je w jednym garnku
i przyprawić.

Babcia do takiej kapusty zawsze dodaje olej rzepakowy swojski. Kupuje go u jakiegoś sąsiada, ale widziałam także na bazarkach taki olej. Dodam, że druga moja babcia je surową cebulę z takim olejem - zawsze mnie to bawi :d  hmm...choć z drugiej strony, jeszcze nigdy nie widziałam jej przeziębionej:)