Naleśniki ze szpinakiem i serami zapiekane pod beszamelem

Naleśniki ze szpinakiem i serami zapiekane pod beszamelem to mój autorski pomysł. Wytrawne, dobre naleśniki.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mleka
1 jajko 
1 szklanka mąki

Farsz:

serek topiony
kulka mozzarelli
250 g szpinaku mrożonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
pół łyżeczki cukru
odrobina śmietany 
sól
pieprz
odrobina oliwy

Sos beszamel:

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
sól
pieprz
gałka muszkatu
słodka papryka mielona

Sos beszamel: w rondelku roztopić masło, dodać mąkę, mieszać do jednolitego połączenia, dodać mleko. Mieszać najlepiej trzepaczką, aż zgęstnieje. Gdy zacznie wrzeć zdjąć z ognia.

Zrobić ciasto naleśnikowe: roztrzepać jajko z mlekiem, dodać mąkę. Usmażyć naleśniki.

Farsz: cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Zeszklić lekko, dodać szpinak. Dusić, aż szpinak się rozmrozi i podsmaży. Odlać nadmiar wody. Dodać pokrojoną mozzarellę i ser topiony. Dodać koncentrat pomidorowy i odrobinę śmietany. Dosmakować cukrem. Doprawić solą i pieprzem.   

Na placki naleśnikowe nakładać farsz i rolować. Na dno naczynia żaroodpornego wylać kilka kropel oliwy i rozsmarować. Układać naleśniki, polać beszamelem. Zapiec do zrumienienia sosu beszamelowego.

Makaron pappardelle z serami pleśniowymi i szpinakiem

Uwielbiam szpinak i pappardelle. Ostatnio także eksperymentuję z serami pleśniowymi. Wydaje się, że znalazłam doskonałe połączenie na makaron pappardelle z serami pleśniowymi i szpinakiem.

Składniki:

25 dag makaronu pappardelle
30 dag szpinaku
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 dag sera pleśniowego błękitnego
10 dag sera camembert
250 ml śmietany 12%
odrobina startego sera żółtego
sól
pieprz
olej

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać szpinak, drobniutko pokrojony czosnek. Podsmażyć. Dodać pokrojone na mniejsze części sery pleśniowe i śmietanę. Doprawić. Posypać startym żółtym serem już na talerzu.

Aromatyczna tarta ze szpinakiem

Szpinak ... o jego właściwościach pisałam już na blogu. Powiem więc tylko, że jest super zdrowy.
Tarta ze szpinakiem to pomysł na nieco inny obiad czy kolację. Pożywna i aromatyczna.

Składniki na spód:

30 dag mąki
szczypta soli
szczypta pieprzu
tymianek
20 dag kostki margaryny lub masła
2 jajka

Wszystko zagnieść, wyrobić dokładnie ciasto, zawinąć w folię i na 20 minut do zamrażarki. Zagnieść jeszcze raz i rozwałkować. Wysmarowaną formę do tarty wyłożyć ciastem, zrobić brzegi. Ponakłuwać widelcem. Piec 20 minut w 180 st. C. Zrobić w tym czasie nadzienie.

Nadzienie do tarty:

dużo szpinaku świeżego, bez łodyżek- u mnie dwie miski
10 dag sera solankowego typu feta
2 cebule
suszone pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim Skworcu lub czosnek osobno, gdy nie mamy takiego połączenia
pieprz biały
odrobina masła
wrzątek

Szpinak opłukać, pokroić na mniejsze części, wrzucić do wrzątku, blanszować 3 minuty. Odcedzić przez sito. Cebule pokroić w kostkę, zeszklić na maśle, dodać szpinak, doprawić ziołami i pieprzem. Wrzucić pokruszony ser solankowy i wymieszać.

Sos:

2 jajka
odrobina słodkiej śmietanki
suszone pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim Skworcu

Jajka roztrzepać ze śmietanką.

Podpieczoną tartę wyjąć z piekarnika, wyłożyć na ciasto nadzienie i polać sosem. Zapiekać jeszcze
około 8 minut.

Podawać na ciepło lub zimno.


 Mój króliczek też uwielbia skubnąć sobie szpinaku:) Jest wielkim amatorem mojej działki.

Pierogi ze szpinakiem i żółtym serem

Myślałam, że ciasto na pierogi mojej mamy jest dobre, jednak natknęłam się TU na przepis na ciasto idealne, trochę je jednak ulepszyłam! Mięciutkie, delikatne, palce lizać!
Lubię pierogi, a na mojej działce zieleni się od szpinaku, mam go naprawdę dużo. Dlatego postanowiłam zrobić pierogi ze szpinakiem i żółtym serem. Pyszne!
Szpinak uwielbiam, jest bardzo zdrowy. To źródło magnezu, który zmniejsza poziom stresu i żelaza.
Szpinak jest idealny dla maturzysty i studenta. Zawiera także kwas foliowy i ma właściwości antynowotworowe.

Jeśli ktoś woli szpinak w wydaniu mięsnym to zapraszam do wglądu na moje roladki schabowe ze szpiankiem lub lasagne ze szpinakiem....

Składniki na ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki
szczypta soli
szczypta pieprzu
1 szklanka wrzątku
1 jajko
2 łyżki oleju

Mąkę, sól i pieprz wsypać do miksera, zalać wrzątkiem i od razu mieszać. Wbić jajko i dodać olej, ciągle mieszając. Miksera używamy, by nie poparzyć rączek. Przełożyć ciasto z miksera na stolnicę podsypaną mąką i zagnieść kulę. Zostawić na podsypanej stolnicy na ponad pół godziny. W tym czasie robić farsz.

Farsz szpinakowo-serowy:

miska świeżego szpinaku - im więcej tym lepiej, może być też mrożony
10-15 dag sera żółtego, startego lub plasterki pokrojone cieniutko w kosteczkę
3 ząbki czosnku
2 cebule
sól
pieprz
suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim i bazylią lub ulubione zioła
olej

Szpinak odciąć od łodyżek, opłukać i blanszować 3 minuty we wrzątku. Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić, wcisnąć czosnek, przełożyć odcedzony szpinak, doprawić i lekko podsmażyć.
Wystudzić farsz, by dodany później ser się nie rozpuszczał. Dopiero na koniec dodać starty ser żółty.

Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować i wycinać kółka. Nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować we wrzątku (można dodać łyżkę oleju), po wypłynięciu pierogów, ok 3 minut.

Roladki schabowe ze szpinakiem i żółtym serem

Czas na obiad z serii "zawijańce". Roladki schabowe ze szpinakiem i żółtym serem to mój autorski przepis. Alternatywa dla zwykłego kotleta. Mam nadzieję, że się w nich zasmakujecie.

Składniki:

4 plastry schabu
opakowanie szpinaku 150g, nie mrożony
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 dag startego sera żółtego
2 jajka
sól morska
pieprz
bułka tarta
wrzątek
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól
olej

Schab rozbić cienko, posolić i popieprzyć. Rozsmarować po łyżce koncentratu pomidorowego na plaster. Szpinak porwać, wrzucić na 3 minuty do gotującej się wody, odcedzić. Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę, zeszklić, dodać szpinak i podsmażyć razem. Doprawić solą morską i pieprzem. Rozłożyć szpinak na plastrach schabu, posypać obficie startym żółtym serem. Zwijać plastry w roladki, od cieńszego końca począwszy. Można spiąć wykałaczką, by się trzymały. Obtoczyć w bułce tartej, potem w roztrzepanym jajku i jeszcze raz w bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju parę minut, parę razy obracając. Podawać z ziemniaczkami i surówką.

Lasagne z mięsem i szpinakiem

Moja pierwsza w życiu lasagne. Bardzo pracochłonna, gdyż zaszalałam z ilością warstw. Dobrze, że mam duże naczynie żaroodporne. Ledwo się zmieściła:) Wyszła przesmaczna. Powinnam troszkę odczekać zanim ją pokroiłam, wtedy prezentowała by się lepiej, ale ciężko było:)
Polecam lasagne z mięsem i szpinakiem.

 

Składniki:

opakowanie makaronu lasagne
żółty ser w kawałku

Farsz mięsny:

1 kg mięsa mielonego
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 pomidor
domowy przecier pomidorowy lub pomidory z puszki
olej
sól
pieprz
bazylia
oregano

Farsz szpinakowy:

opakowanie szpinaku
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
sól
pieprz
3 łyżki śmietany-niekoniecznie

Sos beszamel:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
sól
pieprz
gałka muszkatałowa


Makaron ugotować w posolonym wrzątku z odrobiną oleju. Wkładać po jednym plastrze, by się nie skleił. Gotować 3 minuty. Wyłożyć każdy plaster osobno na półmisek.

Farsz mięsny: cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju, dodać mięso. Dusić ponad 10 minut. Przyprawić. Nie trzeba żałować przypraw. Pomidor pokroić, dodać do mięsa i domowy przecier lub, gdy ktoś dysponuje to puszkę pomidorów.

Farsz szpinakowy: umyć szpinak, posiekać. Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę, zeszklić na maśle. Dodać szpinak, podsmażać, aż pociemnieje i zmniejszy objętość. Przyprawić. Opcjonalnie dodać śmietanę.

Sos beszamel: w rondelku roztopić masło, dodać mąkę, mieszać do jednolitego połączenia, dodać mleko. Mieszać najlepiej trzepaczką, aż zgęstnieje. Gdy zacznie wrzeć zdjąć z ognia.

W naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym olejem lub oliwą, układać warstwami:

1. plastry makaronu
2. starty ser
3. farsz mięsny
4. sos beszamel
5. starty ser
6. plastry makaronu
7. starty ser
8. farsz szpinakowy
9. sos beszamel
10. stary ser
11. plastry makaronu
12. farsz mięsny
13. sos beszamel
14. starty ser

Piec w nagrzanym do 180 st. C. piekarniku około 40 minut.