Ucierane ciasto z rabarbarem i jeżynami

Sezon na rabarbar trwa...
Na mojej działce rośnie rabarbar zielony, jest bardziej kwaskowy. Jeżyny miałam mrożone. Powstało więc ciasto z rabarbarem i jeżynami. Podstawę przepisu na ciasto znalazłam na opakowaniu cukru;)

Składniki:

2,5 szklanki mąki
4 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny
cukier waniliowy
50 dag rabarbaru pokrojonego w kostkę
10 dag jeżyn

Kruszonka:
1/5 kostki margaryny
2/3 szklanki mąki
2 łyżeczki cukru

Kruszonkę zagnieść w kulkę. Zawinąć w folię i na pół godziny do zamrażarki.

Rabarbar wrzucić z odrobiną masła do rondelka i lekko przesmażyć, dodać cukru do smaku, wrzucić jeżyny, wymieszać.

Kostkę margaryny rozpuścić w rondelku i wystudzić. Jajka utrzeć z cukrami, dodawać mąkę przesianą z proszkiem. Na końcu dodać masło. Utrzeć ciasto mikserem. Wyłożyć na przygotowaną formę. Na ciasto owoce. Na wierzch zetrzeć kruszonkę. Piec godzinę w 180 st. C.

Piernik kanadyjski

Piernik kanadyjski to mój ulubiony piernik, który robi moja babcia. Na dowód zamieszczam zdjęcie jej przepisu, robi go dosyć często, więc i kartka się "zużyła" :)
Piernik kanadyjski jest sprężysty, pięknie wyrasta i jest taaaki mięciutki. Naprawdę pyszny. Właśnie w takich piernikach gustuję, nie przepadam natomiast za piernikami twardymi i przesłodzonymi.

Składniki:

4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka miodu
1 szklanka oleju
1 szklanka mocnej herbaty
2 łyżeczki sody
przyprawa do piernika
3 szklanki mąki

Jajka ubić z cukrem, dodawać po kolei resztę składników. Na sam koniec dodawać mąkę. Wylać w przygotowaną wcześniej formę. Piec około 50 minut w 180 st. C. do suchego patyczka. Upieczone i wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Przełożyć dżemem lub masą śmietanową. Można też nie przekładać niczym.

Rolada z udźca indyka

Rolada z udźca indyka to doskonała wędlina na talerz. Świetnie się prezentuje i smakuje. Dodatkowo mięso z indyka jest bardzo zdrowe. Robi się ją bardzo szybko.

Składniki:

1,5 kg udźca z indyka
sól
pieprz
papryka słodka
majeranek
tymianek
kilka ząbków czosnku
olej
woda do podlania w trakcie pieczenia


Udziec umyć, wyciąć kość. Posypać solą, pieprzem, papryka majerankiem, tymiankiem, pokrojonym drobno czosnkiem i polać odrobiną oleju. Wmasować marynatę w mięso. Zwinąć w roladę i obwiązać sznurkiem. Zamarynować 10 godzin. Piec w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temp. 180 st. termoobieg. Podlać odrobiną wody.

Crumble z rabarbarem

Crumble to nic innego jak owoce pod kruszonką. Crumble z rabarbarem to słodko-kwaśny deser.
Rabarbar rośnie na mojej działce, jednak to zielona odmiana, a nie różowa. Chętnie go wykorzystuję w kuchni. Jest kwaskowy i pyszny.
Crumble z rabarbarem zainspirowane jest przepisem Nigelli Lawson lecz zmodyfikowany przeze mnie pod mój smak.

Składniki:

50-70 dag rabarbaru
5 dag cukru drobnego
1 łyżka aromatu waniliowego Skworcu 
1 łyżka masła
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Kruszonka:

17 dag mąki
9 dag zimnego masła
3 łyżki cukru
cukier waniliowy

Rabarbar pokroić na 1 cm-we kawałki. Wrzucić do garnka razem z cukrem, masłem, skrobią i aromatem. Wymieszać i podgrzewać kilka minut, mieszając.

Mąkę, masło i cukry wymieszać w misce robiąc kruszonkę.

Na dno naczynia wyłożyć rabarbar i posypać kruszonką. Zapiekać w 190 st. C około 40 minut. Konsumować, gdy trochę wystygnie.

Młoda kapusta zasmażana

Gdy tylko pojawi się w sklepach młoda kapusta od razu muszę ją kupić, by zrobić to pyszne danie. Nie wiem co dokładnie w nim, aż tak mi smakuje ale zajadamy je z apetytem. To typowo wiosenne danie.

Składniki:

młoda kapusta
woda do obgotowania kapusty

Obrać kapustę z pierwszych liści. Posiekać. Obgotować we wrzątku 5 minut. Przecedzić.

Zasmażka:

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
sól
pieprz
1 łyżka koncentratu pomidorowego

Masło roztopić w rondelku, dodać mąkę, kapustę i podsmażyć. Na koniec dodać koncentrat i doprawić.

Ciasto "Marysieńka"

Ciasto "Marysieńka" to ciasto przepisu siostry Anastazji. Pysznie orzechowe, wilgotne, idealne do kawy.

Składniki:

Biszkopt

7 jajek

1 szklanka cukru

2 łyżki kakao

5 łyżek mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem na sztywno, dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i kakao. Wymieszać. Wylać na blachę 36 x 25 cm i piec 35 minut w 180 st. C. Po upieczeniu ostudzić i przekroić na dwie części.

Blat orzechowy

25 dag posiekanych orzechów

20 dag cukru

5 białek

1,5 łyżki miodu

1 czubata łyżka mąki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać resztę składników delikatnie wymieszać. Wyłożyć do formy z pergaminem i piec około 30 minut w 180 st. C.


Krem

0.5 l mleka

1 cukier waniliowy

5 żółtek

10 dag cukru ( w oryginale 20 dag)

1,5 łyżki maki

20 dag masła

Żółtka, cukry i mąkę rozpuścić w 3/4 szklanki mleka, resztę zagotować. Na gotujące mleko wlać masę z żółtek i ugotować rzadki budyń. Ostudzić. Zimny budyń utrzeć z masłem. PS. gdyby wyszły Wam grudki możecie podgrzać masę a potem ostudzić.


Wierzch

gorzka czekolada

masło

15 dag posiekanych mieszanych orzechów

Rozpuścić gorzką czekoladę z kilkoma wiórami masła dodać posiekane orzechy, wymieszać.


Przełożenie ciasta:

Połowę biszkoptu posmarować połową kremu, przykryć blatem orzechowym. Wyłożyć resztę kremu i przykryć biszkoptem. Polać polewą czekoladową z orzechami.