Babka cytrynowa

Babka cytrynowa jest jedną z moich ulubionych babek. Idealna na zbliżającą się Wielkanoc. Pyszny cytrynowy smak idealnie komponuje się z filiżanką gorącej herbatki lub kawki. Na pewno zagości na moim świątecznym stole. Często taka babka polewana jest lukrem, jednak ja nigdy za nim nie przepadałam.

Składniki: 

200 g mąki

200 g cukru

200 g margaryny

4 jajka

cytryna

1 łyżeczka proszku

1 łyżeczka sody

szczypta soli

Cytrynę wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Margarynę roztopić i lekko wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Do masy z żółtek dodać przesianą mąkę z proszkiem, skórkę i sok z cytryny oraz ubite białka. Na małych obrotach wymieszać do połączenia składników. Ciasto wlać do wysmarowanej formy na babkę. Piec 50-55 min w 180 st. C. Wyjmować z formy po wystudzeniu.